Sopa de gulash húngara Gulyas Leves

Escrito por
Barbara Rolek
Barbara Rolek es una ex chef que se convirtió en instructora de escuela de cocina y escritora gastronómica galardonada.
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Barbara Rolek
Actualizado el 26/06/19

Westend61 / Getty Images
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 3 horas
Total: 3 horas 20 minutos
Porciones: 8 porciones
Pautas nutricionales por porción
512 Calorías
28 g grasa
17 g carbohidratos
48 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 8
Cantidad por ración
Calorías 512
% del valor diario *
Grasa total 28 g 35%
Grasa saturada 10g 49%
colesterol 147 mg 49%
sodio 199 mg 9%
Carbohidratos totales 17 g 6%
Fibra dietética 4g 13%
proteína 48 g
calcio 67 mg 5%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta receta de sopa de gulash húngara o gulyas leves GOO-yahsh LEH-vesh es lo suficientemente abundante como para comerlo como plato principal pan de centeno .

Esta sopa se beneficia de una cocción lenta y prolongada y en realidad es un gulash, que es un guiso, al que se le ha agregado más líquido. Tradicional gulyas leves está hecho con carne de res o ternera.

ingredientes

  • 2 cebollas medianas finamente picadas
  • 2 cucharadas grasa de tocino o aceite vegetal
  • 3 libras carne asada grasa extraída y en cubos
  • 1 cucharada sopera de dulce húngaro pimentón
  • 4 zanahorias peladas y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada
  • 2 raíces de perejil peladas y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada
  • 1 manojo pequeño perejil atado con cordel de carnicero
  • Opcional: 4 papas medianas peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 cucharadita condimento Vegeta
  • Opcional: 1/2 cucharadita semillas de alcaravea
  • 2 pimientos de cera húngaros o pimientos de cera de plátano, sin semillas y cortados en trozos de 1/2 pulgada
  • una pizca de pimentón húngaro picante
  • sal al gusto

Pasos para hacerlo

  1. En una olla grande para sopa o en un horno holandés, saltee las cebollas en la grasa de tocino o aceite vegetal a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que estén transparentes. Esto tomará de 10 a 15 minutos. No deje que las cebollas se doren.cebollas ligeramente para ayudar a ablandarlas. Agregue una pequeña cantidad de agua, si es necesario, para evitar que se peguen a la sartén.

  2. Encienda el fuego a alto y agregue los cubos de carne y revuelva constantemente durante unos 3 minutos o hasta que la carne se haya chamuscado por todos lados.

  3. Agregue agua para cubrir una pulgada y deje hervir. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que la carne esté casi tierna, agregando agua según sea necesario para mantenerla por encima del nivel de la carne. Esto puede demorar hasta 2 horas.

  4. Agregue el pimentón dulce, las zanahorias, las raíces de perejil, el manojo de perejil, las papas opcionales, Vegeta, las semillas de alcaravea opcionales, los pimientos de cera de plátano y el pimentón picante.

  5. Vuelva a hervir, reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine hasta que las verduras estén tiernas pero no se deshagan. Agregue agua adicional, si es necesario, para mantener la consistencia de la sopa. Agregue sal al gusto.

  6. Sirve sobre húngaro csipetke o nokedli bolas de masa hervida. También puede disfrutar sirviendo esta sopa de relleno con pan de centeno o pan de papa .