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El arroz, los frijoles negros y los tomates se incluyen en estos pimientos rellenos, junto con maíz y una cobertura de queso rallado. Son una buena alternativa al carne molida clásica y pimientos rellenos de arroz y la olla de cocción lenta facilita la cocción. Alternativamente, intente hacer algunos pimientos rellenos con carne molida y frijoles .
ingredientes
- 1 lata 11 a 15 onzas de maíz en grano regular o maíz mexicano con pimientos escurridos
- 1 lata 15 onzas de frijoles negros escurridos y enjuagados
- 1 lata 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos
- 1/4 taza salsa gruesa
- 1/4 taza de cebollas picadas
- 1 1/2 tazas de arroz cocido
- 1 cucharadita salsa Worcestershire
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 2 tazas de mezcla de queso mexicano rallado dividido o use Cheddar o Monterey Jack
- 6 pimientos morrones verdes grandes sin la parte superior, sin semillas
Pasos para hacerlo
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En un tazón combine los ingredientes, excepto 1/4 taza de queso y los pimientos morrones.
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Rellene los pimientos con la mezcla.
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Coloque los pimientos morrones en una olla de cocción lenta, apilando algunos encima si es necesario.
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Tape y cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas.
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Espolvoree con 1/4 taza de queso restante unos 20 minutos antes de que esté listo.
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