Estofado de res y frijoles negros en olla de cocción lenta

Escrito por
Diana Rattray
La experta en cocina sureña y autora de libros de cocina Diana Rattray ha creado más de 5,000 artículos de recetas en sus 20 años como escritora de alimentos.
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Diana Rattray
Actualizado el 03/09/19
Brian Hagiwara / Getty Images
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 8 horas
Total: 8 horas 15 minutos
Porciones: 6 a 8 porciones

La carne molida magra y los frijoles negros hacen de este un guiso abundante, y los tomates, el maíz y los condimentos le dan sabor del suroeste.

ingredientes

  • 2 libras carne molida magra , al menos 85%
  • 2 dientes de ajo grandes picados
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 lata grande 28 onzas de tomates picados
  • 1 taza de salsa gruesa
  • 1 cucharadita comino molido
  • sal y pimienta, al gusto
  • 1 lata de Mexicorn, aproximadamente 11 onzas escurrida
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles negros enjuagados y escurridos
  • 1 manojo de cebollas verdes con 3 pulgadas de parte superior en rodajas finas
  • Opcional: 1 cucharada de cilantro fresco picado o perejil de hoja plana
  • Opcional: queso rallado, guacamole, crema agria

Pasos para hacerlo

  1. En una sartén grande, dore la carne molida con ajo y cebolla; escurra y transfiera a la olla de cocción lenta.

  2. Agregue tomates, salsa gruesa, comino, sal y pimienta, maíz y frijoles negros.

  3. Tape y cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas o a fuego alto durante 3 a 4 horas.

  4. Agregue cebollas verdes y cilantro, si se usa, durante los últimos 30 minutos de cocción.

  5. Sirva con queso rallado, guacamole o crema agria, junto con totopos o pan de maíz.