Estos pimientos rellenos Tex-Mex tienen mucho sabor, con frijoles refritos, salsa de tomatillo y carne molida. El sabroso relleno de los pimientos es similar al relleno de un burrito. Estos sabrosos pimientos van más allá de lo cotidiano pimientos rellenos clásicos .
Los frijoles refritos, la carne molida, el maíz y el arroz se sazonan con varios condimentos Tex-Mex y los pimientos se cubren con queso mexicano antes de que se terminen de hornear. Condimente con un poco de pimienta de cayena o chiles jalapeños finamente picados.o use queso pepper jack rallado para la cobertura.
Sirva pimientos rellenos con más salsa y cebollas rojas frescas picadas o cebollas verdes junto con guacamole o crema agria.
ingredientes
- 4 pimientos morrones medio, use más de un color, rojo, verde, amarillo y / o naranja
- 1/2 libra de carne molida de res magra, ver variaciones a continuación
- 1/3 taza de cebollas finamente picadas
- 1 lata de 16 onzas de frijoles refritos regulares o sin grasa
- 1 taza de maíz grano entero, escurrido, descongelado si está congelado
- 3/4 taza de salsa de tomatillo Rosarita verde
- 1/2 taza de arroz cocido
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de ajo polvo
- 1/4 cucharadita de chile polvo
- 1/4 cucharadita comino tierra
- Guarnición: sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de salsa de enchilada o salsa de tomate, opcional
- cobertura :
- Guarnición: queso cheddar o mezcla al estilo mexicano rallado
Pasos para hacerlo
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Caliente el horno a 350 F / 180 C / Gas 4.
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Cubra un molde para hornear de 13 por 9 por 2 pulgadas con papel de aluminio.
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Corte los pimientos morrones por la mitad a lo largo, desde la parte superior del tallo hasta la parte inferior; retire y deseche las semillas y las membranas.
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Ponga a hervir una cacerola grande con agua a fuego alto. Agregue los pimientos morrones al agua y hierva por 3 minutos. Sáquelos del agua y colóquelos en toallas de papel, con los lados cortados hacia abajo, para escurrir.
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en una sartén mediana dore la carne molida con las cebollas picadas. Agregue los frijoles refritos, la salsa de tomatillo, el arroz, el perejil, el ajo en polvo, el chile en polvo y el comino; cocine a fuego lento hasta que la mezcla esté caliente y burbujeante. Pruebe y ajuste los condimentos con sal y pimienta.
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Coloque los pimientos con el lado cortado hacia arriba en la fuente para hornear preparada. Llene cada pimiento con la mezcla de carne molida.
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Cubra bien la sartén con papel de aluminio y hornee los pimientos rellenos en el horno precalentado durante 35 a 40 minutos.
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Retire el papel de aluminio de la bandeja para hornear y cubra cada pimiento relleno con unas cucharadas de salsa de enchilada , salsa para tacos o salsa de tomate, según lo desee, y luego cubra con el queso rallado.
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Continúe horneando hasta que el queso se derrita.
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¡Sirve y disfruta!
Sugerencias para servir
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Sirva con salsa de tomatillo adicional o salsa de tomate , si lo desea. Ofrezca guarniciones y aderezos en la mesa: crema agria, guacamole, cebollas picadas, más queso rallado, etc.
variaciones
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Reemplace la carne molida con pavo molido.
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Omita los condimentos y agregue aproximadamente 1 cucharada de condimento para burritos o tacos a la mezcla de carne molida, o al gusto.
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Para pimientos más carnosos, use 1 libra de carne molida y omita el maíz.
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