Cocina fácil / Flickr / CC BY 2.0
El norte de la India tiene climas extremos: los veranos son calurosos y los inviernos fríos. La región incluye los siguientes estados: Jammu y Cachemira, Himachal Pradesh, Punjab, Uttaranchal, Uttar Pradesh, Haryana, Bihar, Jharkhand, Chattisgarh y Madhya Pradesh.
Influencia geográfica y cultural
Hay abundancia de frutas y verduras frescas de temporada. Su posición geográfica con relación al resto del subcontinente significa que esta región del país ha tenido fuertes influencias de Asia Central tanto en su cultura como en su comida.Los estilos de cocina mughlai y cachemira no solo son frecuentes; también son populares.
Estilo de comida
norte de la India El curry generalmente tiene salsas espesas, moderadamente picantes y cremosas. El uso de frutas secas y nueces es bastante común incluso en los alimentos cotidianos. Los productos lácteos como la leche, la crema, el requesón, el ghee mantequilla clarificada y el yogur juegan un papel importante enla cocina de platos salados y dulces. Gracias al hecho de que una variedad tan rica de frutas y verduras está disponible en todas las épocas del año, la región produce una deslumbrante variedad de platos vegetarianos.
Los alimentos básicos que los indios del norte parecen preferir
pan indio se prefiere al arroz si la rica variedad es algo por lo que pasar. Esta región es el hogar del tandoori roti y naans pan hecho en horno de barro tandoor, relleno parathas pan indio hojaldrado con diferentes tipos de rellenos vegetarianos y no vegetarianos y kulchas pan elaborado con la masa fermentada. El arroz también es popular y se hace en elaborados biryanis y pulaos pilafs.
Aceites de cocina de uso común
Aceites vegetales como girasol y canola. El aceite de mostaza se usa con poca frecuencia y solo en algunos estados de la región. El ghee normalmente se reserva para cocinar en ocasiones especiales.
