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Mughlai moog-lie es un tipo de cocina que surgió como resultado de Mughal gobernó en la India desde 1426 hasta 1857. Durante ese tiempo en la historia de la India, la comida era rica y cocinada con especias aromáticas, nueces y frutos secos. Los sabores de Mughlai puede variar desde suave a picante y están asociados con su aroma distintivo y el uso de especias enteras y molidas.
Historia
este tipo de la cocina india se originó en el norte de la India en lugares como Uttar Pradesh , Delhi y también entre Muhajir expatriados en Pakistán. Rastros de Mughlai la cocina también se puede encontrar en las ciudades indias de Bhopal y Hyderabad donde la cocina de Asia Central influyó en gran medida en sus sabores.
el idioma oficial del Mughal el imperio era persa, tantos Mughlai los platos también tienen persa y turco nombres. Una vez preparados para la realeza y los emperadores, estos platos cuentan con comidas sabrosas que combinan las especias y sabores tradicionales que encarnaban la cocina india.
Algunos de los nombres de influencia musulmana en los platos de Mughlai incluyen biryani , pulao, kebabs, y kofta . La fuerte influencia de los estilos de cocina musulmanes es evidente en todas partes Mughlai comidas como mogoles dejó un impacto duradero en la India. Esto es evidente como Mughlai los platos todavía son muy comunes y deseados hoy en día.
cocinar
La preparación de Mughlai Es probable que la cocina requiera mucho tiempo y esté muy involucrada con la cantidad de salsas con sabor y curry a base de mantequilla; es casi como si se hubiera creado para hacer que la gente quisiera más comida porque puede ser así de indulgente. Los nombres de estos alimentos también lo sonintrigante, que puede tentar a la gente a probar nuevos platos en el Mughlai estilo.
Debido a que los mogoles eran musulmanes e hindúes por religión, la carne de cerdo y la carne de res tradicionalmente no son parte de esta cocina y, en cambio, se consumen y utilizan en gran medida las cabras, las aves, las ovejas y el venado, además de los platos vegetarianos.
La mayoría de los restaurantes indios interpretan Mughlai platos como crema suave a medianamente picante y salsas a base de nueces, arroces con muchas nueces, frutas secas y postres cremosos ricos donde debe esperar especias como azafrán, canela, cardamomo, clavo y nuez moscada. Estos son populares Mughlai- las salsas estilo también combinan bien con arroz y pan.
Platos comunes con características tradicionales Mughlai los sabores incluyen biryani, brochetas, kofta albóndigas, pulao o pilaf y tandoor. Ejemplos de estos platos tradicionales incluyen Mughlai pollo, Mughlai biryani , Mughlai paratha , malai kofta , reshmi kebab , kadhai gosht, y murg tandoor . Tradicional Mughlai los postres incluyen el budín de pan shani tukra , barfi , kalakand y falooda .
aunque muchos Mughlai las comidas son ricas, decadentes y sabrosas, siempre se pueden aligerar sustituyéndolas por ingredientes más saludables. Con sus raíces históricas, Mughlai la cocina todavía está muy viva en las cocinas de todo el mundo, ya sea en casa o en restaurantes.
