Piense en la India y una de las primeras cosas que le vienen a la mente es su diversidad. Un país grande, su población es superada solo por China, sus idiomas son numerosos y cada estado de los cuales hay 28 y siete territorios de la Unión esúnico en sus tradiciones y muy importante, su comida. De hecho, la comida de una región en realidad puede ser totalmente ajena a una persona de otra región. Sin embargo, el hilo común que atraviesa la mayoría de la comida india es el uso de numerosas especias para crearsabor y aroma.
La cultura de la comida
Los indios se toman la comida muy en serio. Cocinar se considera un arte y las madres generalmente comienzan a enseñar a sus hijas y les transmiten recetas familiares a través de mostrar y contar, siendo bastante jóvenes en la vida. Las horas de comida son ocasiones importantes para que la familia se reúna.Las comidas se componen de varios platos que van desde alimentos básicos como arroz y pan hasta carne y verduras y se completan con un postre. En muchos hogares de la India, los alimentos se preparan desde cero con ingredientes frescos. Por ejemplo, algunas familias compran su tipo favorito de trigo, lávelo, séquelo al sol y luego llévelo a un molino de harina para que se muele en harina exactamente como les gusta, en lugar de comprar harina en una tienda.y están felices de usar ingredientes prefabricados listos para comer.
¿Comer carne o no comer?
Para los occidentales, India es percibida como en gran parte vegetariana. Esto no es necesariamente cierto. En mayor medida, las creencias religiosas en comparación con las preferencias personales dictan lo que una persona no puede comer. Por ejemplo, el Islam prohíbe a sus seguidores comercarne de cerdo, mientras que muchos hindúes no comen carne de res. Los seguidores de la fe jainista se abstienen de todas las carnes e incluso evitan las cebollas y el ajo.
La cuestión de la influencia
A lo largo de la historia, India ha sido invadida y ocupada por otras culturas y cada una ha dejado su propia huella en la cocina india. Algunas de las influencias predominantes han sido:
- Ario - que se centró en las propiedades de los alimentos para mejorar la mente y el cuerpo;
- Persa y árabe, lo que llevó al estilo de cocina mogol con salsas ricas y espesas y el uso de frutas secas como anacardos y almendras en los platos;
- británico - que le dio a India su amor por el té y pon el toque europeo en algunos platos. cocina anglo-india fue el delicioso resultado;
- Portugués, que dejó su huella en partes de la India en forma de platos como los mundialmente famosos Vindaloo y Xacuti.
Profundizando
En lo que respecta a la comida, la India se puede dividir aproximadamente en cuatro regiones. Cada región tiene varios estados y cada estado tiene su propia comida única. Aquí hay un breve vistazo a las cocinas de norte , Sur , Este y India occidental . Por supuesto, hay que recordar siempre que ninguna descripción de este tipo puede abarcar por completo la enorme variedad de comida india. El verdadero descubrimiento puede llevar años de experimentación gastronómica paciente y muy placentera.
