Edulcorante bucal, ambientador, digestivo, símbolo de hospitalidad, ¡eso es paan! Comer paan comida india es popular en todo el sudeste asiático, desde India hasta Tailandia y desde Filipinas hasta Vietnam. Pero no es exactamente un alimento, aunque se consume.
¿Qué es paan exactamente? Paan está hecho de hojas de betel y se come con varios rellenos encima. La hoja se envuelve y se enfría antes de servir. También se conoce como meetha paan, vettrilai o thambulum.
Problemas con Paan
El paan simple es un estimulante con efectos psicoactivos en el cuerpo y comúnmente se mezcla con nuez de areca. Después de masticar paan, la mayoría de las personas lo tragan o escupen. Según el Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer IARC y el Organización Mundial de la Salud OMS, se sabe que masticar quids de betel y nuez de areca causa cáncer en humanos. El pan de nuez de areca con y sin tabaco aumenta el riesgo de cáncer oral. Dicho esto, alguna vez se pensó que el paan era un símbolo de la realeza india, y la práctica de masticarlo se remonta a más de 2500 años.
El hábil fabricante de paan se conoce como paanwala o paan walah en el norte de la India. Se les conoce como paanwalas, panwaris o panwadis en otras partes de la India. Como sea que los llames, los fabricantes de paan a menudo están en las esquinas con recetas para disfrutar. Sirven rellenos que pueden ir desde frutas confitadas, pasas, hasta mukhwas , cardamomo, azafrán , coco tostado, nuez de areca, pasta de lima apagada e incluso hoja de plata comestible
Paan bien hecho es un espectáculo para la vista. En la India antigua, e incluso hoy en día en los hogares de los conocedores de Paan, se utilizan técnicas especiales de plegado de paan. El gilouri, o forma de triángulo, es más popular y la forma se mantiene en su lugardoblando primero el paan como se desee y luego insertando un clavo para que actúe como un alfiler. Los paan preparados se colocan luego en un plato cubierto especial llamado Khaas Daan. Hay opiniones variadas sobre si el paan debe tragarse después de masticaro escupir en una escupidera especial después de haber disfrutado los sabores.
La sartén no es necesariamente un alimento, y su naturaleza ha sido criticada en muchas áreas de la India. En Mumbai, por ejemplo, los funcionarios han tratado de colocar imágenes de dioses hindúes en lugares donde la gente tiende a escupirlo.También ha sido criticado por los efectos en la salud de las personas que lo escupen en lugares públicos. Hoy en día, más personas mastican tabaco, ya que los problemas de suministro de agua han dificultado la obtención de las hojas.
Aún así, regalarlo es comúnmente un signo de hospitalidad en muchos hogares indios. Y para quienes visitan la India, es una práctica común que deben probar. Aunque algunos dicen que puede ser dañino, disfrutar de varios tipos de paan es una práctica popular.experiencia para muchas personas que viven en la India, así como para quienes visitan el país.
