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El este de la India está compuesto por los estados de Bengala Occidental, Sikkim, Assam, Arunachal Pradesh, Meghalaya, Manipur, Nagaland, Mizoram, Tripura y Orissa. Esta región alberga playas y montañas y Cherrapunji, la ciudad con mayor precipitaciónen el mundo.
¡Debido al clima, el este de la India cultiva mucho arroz! Las verduras y frutas verdes también son abundantes y, por lo tanto, las recetas que las usan. Sin embargo, las personas son una mezcla equilibrada de vegetarianos y no vegetarianos. La ubicación geográfica de esteregión significa que su comida tiene una fuerte influencia de la cocina china y mongol.
Estilo de comida
Aunque la India Oriental tiene tres escuelas de cocina— bengalí y Assam, los estados del noreste y luego Orissa; simple es la palabra clave para los alimentos de esta región. La preparación no es elaborada y tampoco lo son la mayoría de los ingredientes. Cocer al vapor y freír son métodos populares de cocción. En las regiones costeras, el pescado es el alimentode elección, mientras que la carne de cerdo del interior gana la posición en el plato. La gente de ninguna otra región de la India puede rivalizar con el amor de los indios orientales dulces y postres . Algunos de los dulces más populares y de renombre mundial de la India provienen de aquí.
ingredientes básicos
Esta región es conocida por su abundancia de arroz debido al clima de cultivo ideal. Los platos también utilizan una variedad de verduras y frutas locales. Otros ingredientes populares son semillas de mostaza y pegar, chiles tanto verdes como rojos, así como Paanch Phoran que es una mezcla de cinco especias: semillas de comino blanco, semillas de cebolla, semillas de mostaza, semillas de hinojo y semillas de fenogreco.
El yogur, el coco, el maíz y la harina de garbanzos también son ingredientes comunes. La leche y los productos lácteos juegan un papel muy importante en la preparación de dulces en el este de la India. El aceite de mostaza es muy popular y se usa tanto para freír como para cocinar. Otros aceites vegetales sontambién se utiliza y el ghee se utiliza para cocinar alimentos para ocasiones especiales.
platos populares
El carácter distintivo de la cocina de las Indias Orientales la distingue de otras áreas del país. Los platos tienen menos especias que las recetas de las regiones vecinas, lo que permite que los ingredientes principales brillen realmente. La sección costera permite una variedad de mariscos frescos, elclima cálido y bosque exuberante para abundantes productos. Los exploradores europeos y los colonos musulmanes dejaron su huella, lo que resultó en un estilo de cocina único que es puramente de la India oriental.
Algunos platos populares son momos wontons al vapor, rellenos de carne o vegetales y Thukpa una sopa clara. Tomate Achaar encurtido de tomate, Machcher Jhol pescado al curry y Jhaal-Muri un bocadillo picante hecho con arroz inflado y aceite de mostaza también se ven comúnmente en los menús.
Los dulces son el rey
Los dulces son un gran negocio en el este de la India, y la región es famosa por sus delicias azucaradas, ¡así como por los golosos de los habitantes! Los favoritos incluyen Sandesh a base de paneer y azúcar y Rasgolla albóndigas en almíbar, así como arroz con leche cremoso Kheer .Son más ligeros y menos densos que otros postres indios.
