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La respuesta es sí y no.
'Picante' significa condimentado con especias. En este caso, casi todo salado comida india ¡es 'picante' ya que casi todo está cocinado con al menos una especia! Así que la respuesta es sí.
Sin embargo, la mayoría de la gente piensa en 'picante' y 'picante' de la misma manera. En este caso, para sorpresa de la mayoría de la gente, la respuesta es No, ¡no toda la comida india es picante!
Cómo se usan los chiles
Desafortunadamente, la comida india se ha ganado una mala reputación con respecto a las especias y el chile, ¡cortesía de algunos malos cocineros que la agregan a todo! Un buen cocinero indio solo agregará ingredientes que se realcen entre sí y al plato terminado. La buena comida india esun delicado equilibrio de sabores salado, dulce, ácido, amargo, picante y texturas ... no demasiado, incluido el chile. Numerosos platos indios no contienen chile o pimiento ¡lo que sea!
Si bien la mayoría de la cocina india de platos salados requiere el uso de especias, los chiles no se usan en todos los platos indios. Algunos, especialmente los de sur de la India , también se sazonan con pimienta. Cada uno le da su propia marca de picante al plato al que se agrega. Los chiles que se utilizan chiles rojos secos, chiles verdes frescos, ají rojo en polvo tienen una potencia y un picante diferentes.Algunos platos dependen en gran medida del chile por su sabor. Algunos ejemplos son Rasam agua con pimienta, Vindaloo , Sorpatel así que si no le gusta el calor, la única solución es reducir la cantidad de chile que usa.Si bien esto no es lo ideal y reducirá la autenticidad del plato, es mejor que el plato sea menos auténtico y puedas comerlo que si es 100% auténtico y demasiado picante para ti.¿Correcto?
En otros platos, el chile solo se usa para agregar la cantidad de calor que realza otros sabores. Panel de murmullos guisantes y requesón y Rajma curry de frijoles rojos son algunos ejemplos. En este caso, puede omitir el chile por completo.
Reducir el calor
Si, sin saberlo, ha agregado demasiado chile a un plato, ¡todavía hay formas de reducir el fuego! Puede agregarlo leche de coco y recaliente o agregue las papas y cocine hasta que estén listas las papas absorberán algunos de los chiles. También puede comer un curry caliente con yogur para cortar un poco el picante. ¡Este es un truco que es genial para los niños!
Al final del día, siéntase libre de experimentar con sabores. Esa es la belleza de la cocina india. ¡Ya es un crisol y se adapta muy bien a la experimentación!
