Este método para secar zanahorias conserva su color naranja brillante, su sabor y la mayoría de los nutrientes sin usar a deshidratador u otro equipo especial. Las zanahorias secas son excelentes en sopas incluidas las caseras caldos de sopa , guisos y salsas para pasta.También ocupan muy poco espacio y no pesan casi nada, lo que los hace muy fáciles de almacenar.
Cómo secar zanahorias
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Si las zanahorias todavía están unidas a las zanahorias, retírelas. Además, retire los extremos de las zanahorias. Composte las hojas y los extremos, o guárdelos para usar en caldo de sopa.
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Frote las zanahorias con agua corriente use un cepillo para verduras si tiene uno. Aunque puede optar por pelar las zanahorias antes de secarlas, vale la pena lavarlas primero para que su pelador no recoja la suciedad yextiéndalo sobre las zanahorias tendría que lavarlas de todos modos.
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Pelar las zanahorias es opcional, pero casi siempre lo hacemos porque encontramos que las cáscaras de zanahoria son ligeramente amargas de una manera que resta valor a la dulzura natural de este tubérculo. Pero si las cáscaras no te molestan cuando comes zanahorias crudas, entonces no te molestarán cuando cocines con zanahorias secas.
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Corte las zanahorias transversalmente en círculos de aproximadamente 1/4 de pulgada un poco menos de un centímetro de grosor.
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blanquear las zanahorias en rodajas durante 2 minutos. Puede hacerlo en una vaporera o en agua hirviendo. También puede omitir este paso, pero su producto final perderá el color naranja brillante de las zanahorias frescas. Además, el paso de escaldado hace que ellas zanahorias se rehidratan más rápido cuando comienza a usarlas.
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Cuando pasen los 2 minutos, remoje inmediatamente las zanahorias blanqueadas en agua helada o póngalas en agua fría hasta que ya no estén calientes al tacto. Este paso evita que las zanahorias continúen cocinándose debido al calor residual del escaldado..
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Coloque una rejilla dentro de una fuente para hornear. Coloque una rejilla de malla limpia no de plástico o una capa de gasa sobre la rejilla. Coloque las rodajas de zanahoria encima de tal manera que ninguna de las piezas se toque.
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Idealmente, ajuste la temperatura del horno a 125F o 135F / 52C o 57C. Muchos hornos no bajan de 150F / 65C. Si ese es el caso de su horno, mantenga la puerta abierta con el mango de una cuchara de madera oun paño de cocina enrollado. Desea secar las zanahorias, no asarlas.
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Seque hasta que las piezas estén completamente secas. Se sentirán correosas o crujientes y secas perezca del lado de crujientes si no está seguro de que estén lo suficientemente secas. Esto tomará de 6 a 8 horas.
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Saque las zanahorias del horno y déjelas enfriar completamente a temperatura ambiente antes de transferirlas a recipientes de almacenamiento. Si está usando recipientes de plástico, asegúrese de que estén hechos de plástico de calidad alimentaria sin BPA.
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Cúbralo bien y guárdelo lejos de la luz y el calor directos. El último detalle es importante: las zanahorias deshidratadas expuestas a la luz y al calor mientras están almacenadas no solo perderán algo de color, sino que también perderán parte de su contenido de vitamina A.
Rehidrata tus zanahorias
Rehidrata las zanahorias secas vertiendo agua hirviendo sobre ellas y dejándolas en remojo durante 15 minutos antes agregándolos a sopas y salsas. Agregados directamente a las sopas, tienden a permanecer bastante masticables. Use el líquido de remojo como ingrediente en la sopa o salsa en la que está usando las zanahorias. Este líquido contiene gran parte de la tiamina, riboflavina ycontenido de niacina de las zanahorias, así como una buena parte del contenido de minerales. Y además, sabe bien.
