Deshidratar el apio en casa en un horno o deshidratador es un proceso sencillo que requiere aproximadamente 10 minutos de tiempo activo y de 6 a 8 horas de tiempo inactivo.
El apio es un ingrediente esencial de los caldos de sopa y del mirepoix mezcla de apio, zanahoria y cebolla que es la columna vertebral de tantos platos sabrosos. Si seca el apio, siempre lo tendrá a mano para las recetas.
El apio seco tiene sus límites
Cuando solo necesita uno o dos tallos y no tiene apio fresco a mano, el apio seco generalmente funcionará bien.
Lo único que tú no puedo lo mejor con el apio seco es usarlo de la misma manera que lo haría con el apio crudo. El apio deshidratado no funcionará para la mayoría de ensaladas o crudités, pero es perfecto para cualquier plato cocido que necesite sabor a apio.
blanqueado es esencial antes de deshidratar el apio. El apio sin blanquear se seca y adquiere un color bronceado poco apetitoso. El apio blanqueado mantiene su color verde esmeralda cuando se seca.
lo que necesita
- apio
- Deshidratador u horno
- olla grande
- agua
- Estufa
- tarro de almacenamiento
Cómo preparar apio para deshidratar
- Ponga a hervir una olla grande de agua.
- Mientras se calienta, lave el apio. Corte los extremos inferiores blanquecinos y los extremos superiores frondosos. Guarde los extremos y las hojas para caldo de sopa congelándolos. Si los sigue agregando a un recipiente en el congelador, nunca tendrá que comprar apio solo para hacer caldo.
- Corta los tallos de apio en tres partes. Échalos en el agua hirviendo y déjalos por 1 minuto. Escúrrelos e inmediatamente pásalos por agua fría o sumérgelos en agua helada para evitar que el calor residual continúe cocinando el apio.
- Corte el apio blanqueado en medias lunas de 1/2 pulgada de grosor. En este punto, puede detener y almacenar el apio blanqueado en rodajas en el refrigerador hasta por 24 horas antes de proceder con la deshidratación.
Método deshidratador
- Coloque los trozos de apio en las bandejas de un deshidratador, dejando un espacio de 1/4 de pulgada en todos los lados entre los trozos. Si está usando un horno en lugar de un deshidratador, coloque los trozos en una rejilla colocada sobre una rejilla para hornear.
- Secar a 135 F hasta que el apio esté crujiente y seco. Esto generalmente toma de 6 a 8 horas.
método del horno
- Si está usando un horno que no tiene un ajuste de temperatura por debajo de 150 F muchos no lo hacen, ajústelo al calor más bajo y mantenga la puerta del horno abierta con un paño de cocina o una cuchara de madera. Tenga en cuenta que estodesperdicia mucha energía. Si planea secar muchos alimentos, un deshidratador es una inversión que vale la pena, tanto financiera como ambientalmente.
- Cuando el apio esté crujiente y seco generalmente toma de 6 a 8 horas, retire las bandejas o la s bandeja s para hornear y déjelas enfriar a temperatura ambiente durante 10 minutos.
almacenamiento
- Transfiera el apio seco a frascos de vidrio y enrosque las tapas.
- Etiquete los frascos con el contenido y la fecha en que deshidrató el apio.
- Almacene lejos de la luz directa o el calor.
