El abeto / Diana Rattray
Si no tiene tiempo para hacer un pastel de frutas casero este año, considere esta receta de pastel de frutas semi-casero. Una mezcla de pastel de especias lo convierte en una preparación más rápida que un pastel de frutas clásico, mientras que la adición de brandy de albaricoque y frutas confitadas picadas le dantiene todo el sabor que esperarías de un pastel de frutas navideño. El néctar de albaricoque y el brandy de albaricoque se utilizan para darle sabor al pastel, y una variedad de frutas secas y confitadas lo convierten en un pastel festivo húmedo y atractivo.
Se usó una mezcla de pastel amarillo para hacer la foto pastel de frutas , junto con una mezcla de especias vea los consejos a continuación. El pastel también es versátil. Use nueces en lugar de nueces, si eso es lo que tiene. Siéntase libre de agregar 1/2 a 1 taza de pasas oarándanos al pastel junto con los dátiles, o reemplácelos con otro tipo de frutos secos. Para más color, agregue 1/2 taza de cerezas verdes confitadas junto con el rojo.
Si prefiere hornear sin el brandy de albaricoque, reemplácelo con más néctar de albaricoque. O agregue un poco de jugo de naranja al pastel y glasee en lugar de brandy de albaricoque. Rocíe el glaseado sobre el pastel justo antes de servir.
ingredientes
- 1 paquete de mezcla para pastel de especias tamaño de 2 capas
- 1 paquete 3 3/4 onzas de mezcla instantánea de pudín de limón
- 2/3 taza de néctar de albaricoque
- 1/4 taza de brandy de albaricoque
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 4 huevos grandes
- 1 taza picado fechas
- 1/2 taza de cerezas rojas confitadas picadas
- 1/2 taza de piña confitada picada
- 1 taza de nueces picadas
- Para el glaseado :
- 1 taza tamizada azúcar en polvo
- 2 a 3 cucharadas de brandy de albaricoque
Pasos para hacerlo
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Caliente el horno a 350 F.
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Engrase y enharine generosamente un molde para pastel de tubo de 10 pulgadas de una pieza.
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En un tazón grande con una batidora eléctrica, combine la mezcla para pastel, la mezcla para pudín, el néctar de albaricoque, 1/4 taza de brandy de albaricoque y el aceite vegetal. Batir a velocidad media hasta que la masa esté suave, aproximadamente 2 minutos.
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Agregue los huevos a la masa uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
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Doble las frutas y nueces picadas.
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Convierta la masa en la bandeja de tubo preparada.
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Hornee en el horno precalentado durante 50 a 55 minutos, o hasta que la torta esté lista.
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Deje enfriar durante 15 minutos en el molde y luego retire el pastel a una rejilla para que se enfríe completamente
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Para obtener el mejor sabor, envuelva y guarde el pastel en el refrigerador durante 24 horas antes de servir.
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Combine 2 a 3 cucharadas de brandy de albaricoque con 1 taza de azúcar en polvo; rocíe sobre el pastel de frutas antes de servir, si lo desea.
Consejos
Si no tiene una mezcla de pastel de especias en su despensa, puede prepararla con una mezcla de pastel de mantequilla amarilla, blanca, nuez de mantequilla o de mantequilla. A la mezcla de pastel amarillo u otra mezcla de pastel, agregue las siguientes especias: 2 cucharaditas decanela, 1 cucharadita de jengibre molido, 1/2 cucharadita de nuez moscada molida, 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida y 1/4 de cucharadita de clavo molido.
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