esto pastel de frutas está relleno con una serie de frutas secas, que incluyen cerezas confitadas y piña. Las nueces picadas agregan crujiente al pastel de frutas, pero siéntase libre de usar nueces en su lugar. Los arándanos secos, las cerezas secas picadas y los arándanos secos se pueden usar para reemplazar algunosde las pasas.
ingredientes
- 2 libras de cerezas confitadas partidas a la mitad
- 2 libras de piña confitada en rodajas
- 1 libra de mezcla de frutas confitadas
- 1/2 libra de piel de naranja confitada
- 2 libras fechas sin hueso, picado
- 2 libras de pasas doradas
- 2 libras de pasas oscuras
- 1 1/4 libras de nueces pecanas picadas en trozos grandes
- 1 1/2 tazas de brandy y más para untar los pasteles cuando estén listos
- 1 libra de mantequilla temperatura ambiente
- 1 libra de azúcar morena clara
- 12 huevos grandes temperatura ambiente
- 1/3 taza de jugo de limón
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 4 tazas de harina tamizar antes de medir
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de canela
- 1/2 cucharadita pimienta de Jamaica
Pasos para hacerlo
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Combine las frutas y las nueces en un tazón grande. Vierta el brandy y cubra el tazón herméticamente. Deje reposar la mezcla durante la noche o hasta 48 horas.
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Caliente el horno a 250 F.
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Engrase dos moldes para pan de 9 x 5 x 3 pulgadas y dos moldes para pasteles de tubo o use más moldes para pan. Engrase una hoja de papel de aluminio o papel pergamino y forre el molde.
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Batir la mantequilla hasta que esté ligera y cremosa. Incorporar azúcar morena hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Bata los huevos de a pocos a la vez, batiendo bien después de cada adición. Bate hasta que esté bien mezclado.
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Tamice la harina, el polvo de hornear, la soda y las especias.
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Agregue los jugos de limón y naranja a la mezcla cremosa, luego agregue la mezcla de harina.
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Transfiera la masa a una olla o tazón muy grande, lo suficientemente grande para contener la masa y todas las frutas y nueces. Con una cuchara de madera de mango largo, agregue la mezcla de frutas y nueces, junto con el brandy que no ha sido absorbido. Licue bien.
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Convierta la masa en los moldes preparados.
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Hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 3 horas, o hasta que un palillo salga limpio al insertarlo en el pastel no en la fruta.
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Enfríe los pasteles en moldes sobre rejillas. Cuando estén fríos, retírelos de los moldes y retire con cuidado el papel de aluminio o el papel.
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Envuelva los pasteles estopilla y espolvorear generosamente con más brandy .
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Selle los pasteles en bolsas de almacenamiento de alimentos o envoltura de plástico. Unte los pasteles una vez a la semana con más brandy y luego vuelva a sellar.
Estos pasteles de frutas deben suavizarse durante al menos 3 semanas. Los pasteles de frutas se pueden congelar después de ese tiempo.
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