Este pastel de frutas fácil es un regalo navideño, y una mezcla de pastel de especias lo hace más fácil que la mayoría. También es versátil. Este pastel requiere dátiles y cerezas y piñas confitadas, pero se pueden agregar o sustituir otras frutas. Cidra confitada, secaalbaricoques o melocotones, pasas o arándanos secos son solo algunas posibilidades. Y una combinación de cerezas confitadas rojas y verdes agregará un aspecto festivo. Si a su familia no le gustan las nueces en un pastel, déjelas afuera o agregue más frutas secas.
ingredientes
- 1 paquete de mezcla para pastel de especias tamaño de 2 capas
- 1 paquete 3 3/4 onzas de mezcla instantánea de pudín de limón
- 2/3 taza de néctar de albaricoque
- 1/4 taza de brandy de albaricoque
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 4 huevos grandes
- 1 taza de dátiles picados
- 1/2 taza de cerezas confitadas picadas
- 1/2 taza de piña confitada picada
- 1 taza de nueces picadas
- Para el glaseado :
- 1 taza de azúcar en polvo tamizada
- 2 a 3 cucharadas de brandy de albaricoque
Pasos para hacerlo
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En un tazón grande, combine la mezcla para pastel, la mezcla para pudín, el néctar de albaricoque, 1/4 taza de brandy de albaricoque y el aceite vegetal. Batir a velocidad media hasta que la masa esté suave, aproximadamente 2 minutos. Agregue los huevos uno a la vez, batiendodespués de cada adición. Doble las frutas y nueces picadas.
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Convierta la masa en un molde para tubos de 10 pulgadas, engrasado y enharinado generosamente.
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Hornee a 350 F durante 50 a 55 minutos, o hasta que la torta esté lista.
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Deje enfriar durante 15 minutos en la sartén y luego retírelo a una rejilla para que se enfríe completamente.
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Para obtener el mejor sabor, envuelva y almacene en el refrigerador durante 24 horas antes de servir.
Glaseado
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Combine 2 a 3 cucharadas de brandy de albaricoque con 1 taza de azúcar glass; rocíe sobre el pastel de frutas antes de servir.
variaciones de recetas
- Reemplace las nueces picadas con nueces o use una variedad de nueces.
- Agregue 1/2 taza de pasas o arándanos secos al pastel de frutas.
- Reemplace la piña confitada con otra cáscara confitada o cidra.
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