| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 693 | Calorías |
| 39 g | grasa |
| 83 g | carbohidratos |
| 9 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 693 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 39 g | 50% |
| Grasa saturada 17g | 87% |
| colesterol 195 mg | 65% |
| sodio 424 mg | 18% |
| Carbohidratos totales 83 g | 30% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| proteína 9 g | |
| calcio 110 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El pastel de mermelada de Kentucky de tres capas es una especialidad regional, que se elabora durante todo el año, especialmente en Navidad. En lugar de esparcir la mermelada de moras sin semillas entre las capas del pastel, se incorpora a la masa del pastel junto con una variedad de especias, nueces,y frutos secos. El bizcocho húmedo, dulce y picante se coloca en capas y se cubre con un delicioso glaseado de caramelo. Un glaseado de queso crema también sería maravilloso en el pastel, agregando una riqueza adicional.
Aunque ahora es una delicia sureña, la receta originalmente fue traída por inmigrantes alemanes que primero se establecieron en Pensilvania y luego emigraron a Kentucky, Tennessee y Ohio. Las recetas incluyen nueces que crecen localmente como nueces y nueces; esta receta incorpora nueces almasa, pero siéntase libre de agregar también a la parte superior del pastel si lo desea.
ingredientes
- 1 taza 2 barras de mantequilla sin sal, ablandada
- 2 tazas de azúcar
- 5 huevos
- 3 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita molida nuez moscada
- 1 taza de suero de leche
- 1 taza de mermelada de moras sin semillas
- 1 taza de nueces picadas
- 1 taza de pasas o dátiles picados
Pasos para hacerlo
-
Precaliente el horno a 325 F. Engrase y enharine 3 moldes para pasteles redondos de 8 a 9 pulgadas.
-
Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén livianos. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
-
En un recipiente aparte, combine la harina, la soda, la sal y las especias; agregue a la mezcla de crema alternativamente con suero de leche; batiendo bien después de cada adición.
-
Mezcle la mermelada, las nueces picadas y las pasas o dátiles. Vierta en los moldes para pasteles preparados, dividiendo la mezcla de manera uniforme.
-
Hornee de 35 a 40 minutos, o hasta que un probador de pasteles o un palillo de madera salga limpio al insertarlo en el centro. Deje enfriar en bandejas sobre rejillas durante 15 minutos. Invierta con cuidado sobre las rejillas para que se enfríe por completo.
-
escarcha con glaseado de caramelo o glaseado de queso crema . Siéntase libre de decorar la parte superior con nueces adicionales.
Consejos de recetas
Las especias están destinadas a crear una calidez en el pastel y no necesariamente se destacan; sin embargo, si prefiere que tenga un sabor más parecido a un pastel de especias, puede aumentar las cantidades. Simplemente hágalo lentamente y pruebe la masa a medida que avanza.ya que demasiada especia abrumará el sabor ¡y no se puede quitar!.
Es importante alternar los ingredientes secos con el suero de leche para lograr una masa con la consistencia adecuada. Si agrega el líquido de una vez, la masa se mojará demasiado y se puede separar; si los ingredientes secos se vierten por completo,la masa puede volverse espesa y puede causar una mezcla excesiva, dando como resultado una torta dura y densa. Comience con una porción de los ingredientes secos, alterne con los húmedos y termine con los ingredientes secos.
No todas las mermeladas de moras funcionarán en esta receta. Se solía decir que si no usabas mermelada casera, la fruta se hundiría hasta el fondo del molde. Esto no es cierto, pero si usas una mermelada con máspectina, hará que el pastel se endurezca como una piedra, así que elija algo que sea lo más natural posible.
