Este pastel de plátano es un pastel de capas húmedo y delicioso cubierto con un glaseado de caramelo cocido. Usamos a glaseado de queso crema en el pastel de la foto. Es un pastel húmedo y delicioso.
El pastel está aromatizado con vainilla y una pequeña cantidad de extracto de limón, o use más extracto de vainilla.
ingredientes
- 1 1/2 tazas de mantequilla, ablandada
- 1 1/2 tazas de azúcar granulada
- 1 taza en puré plátano maduro alrededor de 2 a 3 plátanos pequeños a medianos
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto de limón o más vainilla
- 1/2 taza de nueces o pacanas finamente picadas
- 2 1/4 tazas de harina para pastel, 9 onzas
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de leche agria * o suero de leche
- Glaseado de caramelo
- 2 tazas de azúcar morena clara u oscura, empaquetada firmemente
- 6 cucharadas de mantequilla, ablandada
- pizca de sal
- 1/2 taza de leche
- 2 tazas de azúcar en polvo tamizada
- 1 cucharadita de vainilla
Pasos para hacerlo
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Caliente el horno a 350 F 180 C / Gas 4. Unte y enharine dos moldes para pasteles de 9 pulgadas.
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En un tazón grande, bata las 1 1/2 tazas de mantequilla y el azúcar granulada. Agregue el puré de plátanos; bata bien con una batidora eléctrica durante 1 minuto.
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Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
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Agregue saborizantes y 1/2 taza de nueces o nueces picadas.
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En un tazón, combine la harina para pastel, el polvo de hornear, la soda y la sal; batir en la mezcla cremosa alternando con la leche agria o el suero de leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Batir durante 2 minutos a velocidad media de una batidora eléctrica.
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Divida la masa uniformemente entre los dos moldes para pasteles preparados.
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Hornee en el horno precalentado durante 25 a 30 minutos o hasta que la torta esté lista.
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Déjelo enfriar en rejillas de alambre durante 10 minutos; retírelo de los moldes y enfríe bien las capas sobre las rejillas.
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Mientras el pastel se enfría, prepare el glaseado.
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En una cacerola, combine el azúcar morena, 6 cucharadas de mantequilla, una pizca de sal y 1/2 taza de leche; deje hervir a fuego medio.
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Cuando llegue a hervir por completo, comience a cronometrarlo. Hierva durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Retire la mezcla del fuego; déjela reposar de 8 a 10 minutos.
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Agregue gradualmente el azúcar en polvo a la mezcla, batiendo con una batidora eléctrica. Continúe batiendo hasta que el glaseado alcance una buena consistencia para untar; agregue vainilla y mezcle bien.
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Espolvorea las capas de pastel y espolvorea con 1/2 taza de nueces o nueces picadas.
* Para preparar 1/2 taza de leche agria, ponga 1 1/2 cucharaditas de vinagre o jugo de limón en una taza medidora líquida. Agregue leche hasta la línea de 1/2 taza. Déjela reposar durante unos 5 minutosantes de usar.
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