El glaseado para esta receta de zanahorias glaseadas se produce reduciendo una mezcla de caldo de pollo, mantequilla y azúcar hasta que esté espeso y almibarado. También puede usar caldo de ternera.
Algunas buenas sugerencias sobre qué hierbas usar serían menta fresca , tomillo, orégano, estragón o perejil. Esta receta de zanahorias glaseadas es perfecta para servir con pollo o pavo asado.
En general, es una buena idea no agregar sal a un plato hasta justo antes de servirlo, y esta receta es un caso perfecto para explicar por qué. Dado que el líquido de cocción el caldo se reducirá a un almíbar espeso, agregar sal demasiado prontosolo concentrará la salinidad. La salazón al final asegura que la sal no domine el plato.
ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla clarificada o 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 libra de zanahorias peladas y cortadas al bies
- 1/2 taza de caldo o caldo de pollo
- 1/4 taza de azúcar
- 2 cucharadas de hierbas frescas, finamente picadas sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
Pasos para hacerlo
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Caliente una sartén de fondo grueso a fuego medio.
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Agregue la mantequilla, y cuando se licue agregue las zanahorias. Cocine unos 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Agregue el caldo y el azúcar.
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Tape la sartén y reduzca el fuego a bajo. Cocine otros 5 minutos o hasta que las zanahorias estén casi tiernas.
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Use una espumadera para quitar las zanahorias y déjelas a un lado.
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Tape la sartén y continúe cocinando el líquido hasta que tenga una consistencia espesa y almibarada.
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Regrese las zanahorias a la sartén junto con las hierbas frescas y cocine hasta que las zanahorias estén tiernas y bien cubiertas con el glaseado. Sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida y sirva de inmediato.
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