Elaine Lemm
Clasificado como un grano antiguo ya que ha existido durante siglos, el farro es un ingrediente maravilloso al que volvemos una y otra vez. Ha experimentado un resurgimiento significativo en los últimos años porque es muy fácil de preparar y ofrece una gran cantidad de bondades nutricionales.en tu plato.
Este hermoso grano es un tipo de trigo y, aunque no es arroz, es un fabuloso platillo estilo risotto, sin la molestia de estar parado sobre la estufa. Debido a que no tiene almidón, no requiere la atención constante y la agitación de los tradicionalesarroz arborio. Farro todavía conserva un bocado, al igual que risotto , pero tiene un sabor más a nuez y más pesado.
En este risotto de farro, setas silvestres secas, chalote, el ajo y el perejil se combinan perfectamente con el grano, pero cualquier risotto de carne o verduras también se puede cocinar con farro; el pescado y el marisco, sin embargo, serán demasiado ligeros para resistir su sabor característico y pronunciado.
ingredientes
- 1 onza de hongos silvestres secos
- 1 taza de perlas farro
- 4 cucharaditas mantequilla clarificada o ghee
- 1 chalota picada
- 1 diente de ajo grande picado
- 3/4 taza de hojas de perejil italiano finamente picadas
- 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Colocar los champiñones secos en un recipiente resistente al calor y cubrir con agua hirviendo. Dejar reposar 30 minutos mientras los champiñones se rehidratan.
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Hierva 3 tazas de agua en la estufa. Agregue su farro perlado y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o el tiempo que se muestra en el paquete.
Elaine Lemm -
Mientras se cocina el farro, caliente la mantequilla clarificada o ghee en una sartén grande sobre la estufa. Agregue la chalota picada y cocine por 10 minutos a fuego medio, vigile la chalota para asegurarse de que no se queme. Sise está cocinando demasiado rápido, baje el fuego.
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Agregue el ajo picado, cocine por 5 minutos, nuevamente asegurándose de que no se queme. Escurra las setas secas por un colador fino colocado sobre un bol, guardando el líquido. Pique finamente las setas y agregue a la sartén con la chalota yajo. Cocine por cinco minutos.
Elaine Lemm -
Colar el farro cocido a través de un colador y agregar a la sartén y revolver. Agregar 4 cucharadas del jugo de remojo de los champiñones. Subir el fuego y cocinar hasta que el jugo de los champiñones se haya evaporado. Agregar el perejil y revolver nuevamente. Cocinar por 5minutos más.
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Cubra el risotto de farro con un puñado generoso de queso parmesano recién rallado y revuelva.
Elaine Lemm -
¡Sirve y disfruta!
sugerencia
- Hay diferentes tipos de farro disponibles para comprar: farro perlado, semiperlado y regular. De ellos, la variedad perlada es mucho más rápida de cocinar, manteniendo su valor nutricional.
variaciones de recetas
- Esta receta presenta una combinación clásica de champiñones, hierbas y queso que funcionan muy bien con el farro, pero siéntase libre de agregar los ingredientes que ama. Al elegir qué ingredientes usar, debe seleccionar los que se cocinarán rápidamente. Si usacarnes sobrantes el pavo es un favorito tómese el tiempo para recalentar de manera segura.
- Para una nutrición adicional, incluya un poco de col rizada o espinacas.
- Las hierbas suaves como la albahaca, el cilantro y el perifollo agregan un gran sabor.
- Cambie la chalota por cebolla morada finamente picada o cebollas para ensalada en rodajas finas.
- Agregue un toque de sabor asiático al farro con un toque de jengibre rallado y un chorrito de salsa de soja.
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