Elaine Lemm
Los risottos deben prepararse con un arroz italiano de grano corto el arborio es la variedad más común y el arroz debe tostarse y luego cocerse lentamente a fuego lento en solo un poco de líquido a la vez. Esto libera los almidones en el arroz y permite que elsalsa natural para desarrollar. Pero ahí es donde terminan las reglas, como puede ver en esta increíble variedad de vegetarianos y algunos vegano risottos.
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Risotto cremoso de hongos porcini
El abeto
Con vino blanco, chalotes y crema, este es un risotto vegetariano de sabor completo. La receta requiere tanto porcini secos como champiñones blancos frescos, lo que lo convierte en un plato sin carne que los amantes de los champiñones vegetarianos apreciarán. Quizás también quieras probareste risotto de shiitake con edamame para algo diferente.
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Risotto de tomate secado al sol
El abeto
Si no se atreve a probar un risotto vegano bajo en grasas, este es el que debe probar. Está aromatizado con tomates secados al sol y muchas hierbas italianas frescas, como albahaca y perejil. El risotto con tomates secados al sol es unPlato principal vegetariano decadente, delicioso y vegano sin lácteos.
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Risotto clásico de vino blanco
James y James / Getty Images Una receta clásica de risotto vegana y vegana sin lácteos, hecha con vino blanco en lugar de mucha grasa agregada para mantenerla agradable y ligera. Sí, puede agregar margarina vegana y sustitutos lácteos para hacerlo más cremoso, pero con este clásico yreceta básica, el sabor del vino brilla en su lugar.
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Risotto vegano de calabaza
Tania Mattiello / Getty Images Un toque vegetariano y vegano en el clásico risotto italiano: ¡calabaza! ¿Por qué no? La calabaza agrega un sabor dulce y único perfecto para el otoño, como a plato principal vegetariano de Acción de Gracias , o en cualquier momento. Esta receta de risotto italiano es tanto vegetariana como vegana.
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Risotto de alcachofa y tofu reducido en grasa
alexpacha / Getty Images Un risotto sin carne con un rico sabor intenso de algunos ingredientes de risotto inusuales, como tofu, jugo de manzana y aceite de sésamo en lugar de crema espesa o queso, por lo que tiene un poco menos de grasa que los risottos tradicionales. Un crítico de recetas dijo: "Sorprendentementebueno, agradable y ligero al no tener queso. Le agregamos un chorrito de vino y el jugo de media lima para darle un poco más de vida. "
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Farro risotto
Elaine Lemm
Un purista podría decir que no es realmente un risotto si no está hecho con arroz italiano, pero no hay razón para que no pueda cocinar granos enteros, como el farro, con el mismo método tradicional que un risotto de arroz.
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Consejos para cocinar risotto vegano
margouillatphotos / Getty Images Descubrimos que si sigue todos estos consejos de cocina, puede crear un risotto vegano simple y bajo en grasa y ni siquiera se perderá el queso, la crema o los caldos más pesados a base de carne. Los risottos veganos son realmente superiores. Pero shhh! No se lo digas a nadie! Deja que los demás piensen que sus risottos de mantequilla, queso y caldo de pollo son mejores. Todos sabremos la verdad. Aquí te mostramos cómo hacer el risotto vegano perfecto.
