risotto . La palabra se derrite en tu lengua al igual que el plato de arroz cremoso italiano. Se necesita un poco de esfuerzo para hacer el risotto perfecto junto con un poco de conocimiento, pero la técnica es fácil y el resultado final es delicioso.e impresionante. A vegano el risotto en realidad puede ser mucho más sabroso que las versiones tradicionales con mantequilla y queso, ya que deberá agregar muchos sabores adicionales, como un caldo de calidad y tal vez un poco de vino, champiñones, especias o hierbas frescas, en lugar de depender deuna capa de queso parmesano para darle sabor.
Descubrimos que si sigue todos estos consejos, puede salirse con la suya usando solo un caldo de verduras y no es necesario que agregue el vino que requieren la mayoría de las recetas de risotto. Aquí hay algunos consejos para asegurarse de que sus risottos veganos sin queso sean incluso mejores que los que tienen un poco de mantequilla.
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Siempre comience de la misma manera
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La clave de la cocina vegana es el sabor, el sabor, el sabor. No hay carne ni mantequilla, por lo que el sabor proviene de ingredientes como el aceite de oliva, el ajo y las cebollas en el caso de un risotto vegano casero.
- Comience con muchas cebollas frescas y ajo salteados en un aceite de buena calidad, preferiblemente aceite de oliva. Use más de cada uno de lo que haría normalmente.
- Esta es una regla general, que es flexible pero no debe romperse. Eso significa que puede usar chalotes, cebollas moradas, cebollas dulces, incluso cebollas verdes . Puede agregar otras cosas además del ajo y las cebollas para comenzar, pero un buen risotto vegano generalmente debe comenzar con muchas cebollas y ajo calentado en una sartén con un poco de aceite.
- Después de que las cebollas y el ajo tengan una buena ventaja, es hora de tostar el arroz y, si realmente quieres hacer el risotto vegano perfecto, también puede ser el momento de agregar más aceite de oliva y, después de eso,usar un poco de vino blanco para desglasar la sartén, incluso si la receta no lo requiere.
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¡No dejes esa cuchara!
Philip Wilkins / Getty Images Los mejores risottos se revuelven constantemente, ¡así que no dejes esa cuchara! Y si la dejas, ¡no te alejes demasiado!
De vez en cuando, se encontrará con una receta, un chef o un blogger de comida que afirme que no es necesario revolver un risotto. Ignórelos. Revuelva su risotto. No, no es necesario que lo revuelva cada segundo, ¿pero cada minuto? Sí.
¿Por qué es necesario revolver los risottos veganos con más frecuencia? Otros risottos pueden depender del agregado de leche o mantequilla para obtener una textura cremosa, pero su risotto vegano perfecto sin lácteos debe depender más de los almidones liberados por el arroz parala cremosidad perfecta del risotto.
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Manténgalo caliente y en movimiento
Pascal Preti / Getty Images Al igual que al revolver, existe cierto debate sobre cómo agregar el caldo.
Por lo general, los risottos se preparan agregando caldo poco a poco. Esto es lo que ayuda a que los almidones de arroz se liberen para darle al risotto su cremosidad característica. Algunas personas escatiman en este paso, pero los veganos que buscan el risotto vegano perfecto definitivamente lo harán.no.
Además de agregar el caldo poco a poco, un buen consejo es mantener el caldo de verduras a fuego lento en la estufa al lado de su risotto. Esto hace que el arroz se cocine un poco más rápido y mantiene la temperatura en su risotto un poco más uniforme.
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Use un ingrediente secreto
Flickr CC 2.0 Al hacer sopas, rara vez usamos caldo de verduras, incluso si la receta lo requiere, porque podemos agregar mucho sabor con otros ingredientes. Pero el risotto no es el lugar para escatimar en sabor. Use un caldo de verduras de buena calidad.
Al hacer risotto, nos gusta usar ambos caldos de verduras y un cubo de caldo vegetariano para el máximo sabor. ¿Por qué no?
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Dale algo especial
LeszekCzerwonka / Getty Images Agregue algunos sabores adicionales a su arroz mientras hierve a fuego lento: una hoja de laurel o dos, un par de dientes enteros o hongos shiitake secos dependiendo del tipo de risotto que esté haciendo, ¡los clavos y los champiñones no van con todo!.
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Terminarlo
Paul Vivant / Getty Images El risotto generalmente se remata con una montaña o al menos un grano de arena de queso parmesano, pero los veganos pueden terminarlo con sal marina y pimienta fresca molida, un poco de sal de ajo, un batido de levadura nutricional , o todo lo anterior.
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El risotto vegano perfecto comienza con la receta vegana perfecta
James y James / Getty Images Ya sea que agregue o no vino a su risotto y si le gusta o no un risotto clásico o algo un poco diferente, hay una receta vegana para usted. El risotto es una excelente idea para una cena vegana, ya que es familiar, delicioso, solouniversalmente amado, y puede ser un entrante o un acompañamiento. Aquí hay algunas recetas fantásticas de risotto vegano que seguramente te encantarán:
