| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 587 | Calorías |
| 27 g | grasa |
| 33 g | carbohidratos |
| 49 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 587 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 27 g | 34% |
| Grasa saturada 9g | 47% |
| colesterol 145 mg | 48% |
| sodio 422 mg | 18% |
| Carbohidratos totales 33 g | 12% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| proteína 49 g | |
| calcio 132 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El clásico estofado de ternera flamenco francés, de hecho, no es francés, sino el plato nacional de Bélgica, pero también es amado por los franceses. Este plato también se conoce como carbonnades flamandes literalmente, "estofado flamenco" y es abundante y satisfactorio que no solo es lo suficientemente agradable como para servirlo en una comida familiar, sería un verdadero placer en su próxima cena. ¿La mejor parte? Se tarda menos de dos horaspreparar.
Para servir el guiso, agregue una ensalada verde crujiente, papas asadas a un lado y no olvide una buena botella de vino para un banquete espectacular digno de un exclusivo auberge du terroir "posada local" en una noche fría. Si sirve el estofado para una cena familiar, no se preocupe por la cerveza en la receta. El alcohol se cuece dejando solo una profundidad de sabor profunda y sin efectos intoxicantes.
ingredientes
- 2 libras estofado de ternera carne cortada en cubos de 2 pulgadas
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 tazas / 4 cebollas amarillas medianas en rodajas
- 1 diente de ajo triturado y picado
- 1 cucharada de azúcar morena
- 2 cucharaditas de perejil seco
- 1 hoja de laurel
- 1/4 cucharadita de tomillo seco
- 1 botella 12 onzas de cerveza oscura
- 1/4 taza a 1 taza de caldo de res
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón grande, mezcle la carne, la harina, la sal y la pimienta.
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Caliente el aceite de canola y la mantequilla en una sartén grande y espaciosa y dore la carne por todos lados en tandas. Si agrega toda la carne de una vez, bajará demasiado la temperatura y la carne hervirá en lugar de quemarla.Observe cuidadosamente la carne para asegurarse de que no se queme, pero déle tiempo suficiente para que desarrolle un color marrón intenso y agradable: azúcares caramelizados mejorará enormemente el sabor del guiso.
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Coloque toda la carne nuevamente en la sartén una vez que esté dorada y agregue la cebolla, el ajo, el azúcar morena, el perejil, la hoja de laurel y el tomillo y revuelva bien. Las cebollas recogerán un poco de los trozos dorados en el fondo de la sartén.
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Suba el fuego debajo de la sartén y agregue la cerveza y agregue suficiente caldo de carne para cubrir la carne en la sartén. Deje hervir, luego cubra la sartén, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horaso hasta que la carne esté tierna. Siga revisando para asegurarse de que la carne esté hirviendo a fuego lento y no hirviendo. Si parece un poco seca, agregue un poco más de caldo. El líquido en la sartén también debe espesarse un poco.
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Retire la sartén del fuego y agregue el vinagre de sidra de manzana. Deje reposar el guiso durante 10 minutos antes de servir. Divida en tazones calientes con las papas y la ensalada a un lado.
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¡Disfruta!
Nota: si puede preparar este guiso con uno o dos días de anticipación, encontrará que es aún mejor. Y, si este plato aún no es magnífico, se congela maravillosamente, así que haga un lote grande y guárdelo encongelador. Se mantendrá bien hasta por seis meses. Descongele completamente antes de recalentar.
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