Kristina Vanni
Esta elegante tarta de melocotón es un postre fácil de preparar que exhibe maravillosamente los productos frescos del verano. Sabe mejor cuando se sirve frío y es el postre perfecto para una cálida noche de verano. Un magnífico abanico de melocotones en rodajas remata un relleno de mascarpone sobre una almendramasa de hojaldre. Ni siquiera es necesario pelar los duraznos frescos. De hecho, el color de la piel del melocotón agrega un color encantador a la tarta. Ese brillo encantador en la parte superior de la tarta se logra aplicando mermelada de albaricoque caliente sobre las rebanadasmelocotones frescos. Es un truco fácil que hace que una tarta de frutas parezca que viene directamente de una pastelería de alta gama.
Una tarta de frutas frescas como esta se puede preparar la noche anterior y guardar en el refrigerador hasta que esté lista para cortar y servir. Se disfruta mejor horneando la corteza uno o dos días para evitar que se empape.no tiene un molde para tartas estriado con un fondo removible, puede usar un molde con forma de resorte en su lugar. En ese caso, presione la corteza solo en el fondo y 1 pulgada hacia arriba en los lados del molde con forma de resorte.
Si desea hacer una tarta de durazno fuera de temporada, asegúrese de seleccionar duraznos enlatados que hayan sido empacados en jugo y escurrirlos bien antes de cortarlos al grosor deseado para abanicar sobre la tarta. Aproximadamente 8 rodajas de duraznoigual a una taza.
ingredientes
- Corteza :
- 1 taza de harina para todo uso
- 1/2 taza de almendras en rodajas tostadas
- 1/4 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de extracto de almendras
- 1/4 cucharadita de sal
- 6 cucharadas de mantequilla fría cortada en cubos
- 2 a 3 cucharadas de agua fría
- Llenado :
- 1 taza de mascarpone
- 1/2 taza de azúcar glass
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1/2 taza de crema espesa
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto de almendras
- 4-6 duraznos maduros frescos
- 1/4 taza de mermelada de albaricoque
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 400 F.
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Coloque la harina, las almendras, el azúcar, 1/2 cucharadita de extracto de almendras y la sal en un procesador de alimentos. Cubra y presione hasta que se mezclen. Agregue la mantequilla fría en cubos y presione hasta que se formen trozos del tamaño de un guisante. Poco a poco agregue agua, 1 cucharada enuna vez, pulsando hasta que la mezcla forme una masa suave.
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Presione sobre el fondo y los lados de un molde para tartas estriado engrasado de 9 pulgadas con fondo removible. Hornee a 400 F durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas. Deje enfriar completamente sobre una rejilla de alambre.
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En un tazón grande, mezcle el mascarpone, el azúcar glass, la ralladura de limón, el extracto de vainilla y 1/2 cucharadita de extracto de almendras hasta que quede suave.
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En un recipiente aparte, bata la crema hasta que se formen picos suaves. Luego dóblela en la mezcla de mascarpone.
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Extienda la mezcla en la masa de tarta enfriada.
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Corta los duraznos por la mitad y quita los huesos. Córtalos en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.
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Seleccione las rebanadas más grandes y colóquelas encima de la tarta en forma de abanico superpuesto comenzando desde la corteza y avanzando hacia adentro. Utilice las rebanadas más pequeñas a medida que se acerque al centro de la tarta. Utilizará entre 4 y6 melocotones para obtener suficientes rodajas para cubrir la superficie de la tarta.
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Caliente suavemente la mermelada de albaricoque en la estufa en una sartén pequeña hasta que se licue. Unte los duraznos con la mermelada de albaricoque licuada para glasear.
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Refrigere la tarta al menos 1 hora o toda la noche antes de cortarla y servirla.
Kristina Vanni -
¡Disfruta!
