El abeto come / Ulyana Verbytska
Una variedad de tartas de frutas francesas son populares en Marruecos, pero si tengo la opción, siempre elegiré Tarte aux Pommes sobre otras ofertas. Las manzanas en rodajas finas se mezclan con azúcar y un poco de canela, y luego se colocan en capas atractivas en una cáscara de pastelería dulce cubierta con crema pastelera pastelería de crema .Hornear carameliza las manzanas, mientras que un glaseado de albaricoque agrega brillo y un poco de acidez al postre terminado.
Aunque los sabores son similares, esto no es tan rápido de preparar como el pastel de manzana al estilo americano. No solo tendrá que prestar un poco más de atención a la forma en que corta y arregla las manzanas, sino que también deberá planificar con anticipaciónpara hacer tanto la crema pastelera como la masa pastelera mucho antes de montar la tarta.
ingredientes
- Para la masa de hojaldre
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos
- 1 yema de huevo
- Agua fría
- Para la crema pastelera
- 3 yemas de huevo
- 3 a 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de maicena
- 1 taza de leche entera
- 1 vaina de vainilla dividida a lo largo o 1 cucharadita de saborizante de vainilla
- para la capa de Apple
- 5 manzanas preferiblemente firmes y agrias
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de canela
- Opcional: 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de mantequilla
- para el glaseado
- 1/4 taza de mermelada de albaricoque
- 1 cucharada de jugo de limón o agua
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, esta tarta de manzana francesa se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y el horneado.
Hacer la masa de hojaldre
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Reúna los ingredientes.
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Combine la harina, el azúcar y la sal en un tazón grande.
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Agregue la mantequilla y mézclela en la mezcla de harina con los dedos o con un cortador de masa.
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Trabaje en la yema de huevo hasta que la mezcla parezca una comida fina.
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Luego use un tenedor para agregar agua helada, una cucharada a la vez, hasta que la masa se pueda juntar y presionar en una bola.
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Forma y aplana la masa en forma de disco suave, envuélvela en plástico y refrigera por 2 horas o toda la noche.
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Hacer la crema pastelera
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón grande, mezcle las yemas de huevo y el azúcar.
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Batir la harina y la maicena hasta que quede suave; reservar.
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En una cacerola, calentar la leche con la vaina de vainilla casi hasta que hierva.
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Retire la vaina de vainilla, luego mezcle la leche lenta y gradualmente en la mezcla de huevo.
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Vuelva a colar la mezcla en la cacerola. Deje que hierva, batiendo o revolviendo constantemente mientras la mezcla se espesa y llega a hervir. Continúe cocinando durante otro medio minuto mientras revuelve, luego retire del fuego.
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Coloque un trozo de película plástica sobre la superficie de la crema pastelera y deje que se enfríe completamente antes de usarla o enfriarla.
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Ensamblar y hornear la tarta
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 400 F 200 C.
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Pele, quite el corazón y corte las manzanas en rodajas finas.
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Coloque las rodajas en un bol y mezcle suavemente con el azúcar y la canela.
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Si las manzanas comienzan a dorarse, puede agregar una cucharada de jugo de limón.
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Estire la masa y colóquela en un molde para tartas de 9 pulgadas, recortando el exceso de masa.
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Extienda la crema pastelera en el fondo de la base de pastelería.
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Coloque las rodajas de manzana en un patrón sobre la crema pastelera y salpique las manzanas con pequeños trozos de mantequilla.
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Envuelva tiras de papel de aluminio alrededor de los bordes del molde para tartas para evitar que la corteza se queme.
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Hornee la tarta en el horno precalentado durante unos 40 minutos.
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Retire el papel de aluminio y continúe horneando durante otros 10 minutos, o hasta que las manzanas y la corteza estén bien coloreadas.
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Retire la tarta a una rejilla para que se enfríe.
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Mientras la tarta todavía está tibia, caliente la mermelada de albaricoque con el jugo de limón hasta que hierva.
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Colar la mezcla.
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Luego use una brocha de pastelería para aplicar el glaseado de albaricoque sobre las manzanas.
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Refrigere la tarta cuando se haya enfriado por completo.
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Sirva frío oa temperatura ambiente.
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Consejos
- La cantidad de azúcar en la receta de repostería a continuación es para una masa quebrada menos dulce; si prefiere una masa de repostería más dulce, siga las receta de paté sucree en lugar de.
- Tenga en cuenta que los tiempos de preparación y cocción a continuación no reflejan dos horas o más de tiempo de enfriamiento para la masa de hojaldre.
variación de la receta
- Las versiones alternativas de esta receta incluyen tarta de fresa francesa y el tarta de melocotón francesa .
