El abeto
crema pastelera, conocido como crema pastelera en inglés, es un relleno de natillas con sabor a vainilla similar al pudín que se usa en una amplia variedad de tartas de frutas francesas y pasteles, muchos de los cuales han sido adoptados por Marruecos. En la cocina tradicional marroquí, aparece más famoso en un postre apilado conocido como Bastilla de leche , y también se puede usar como ingrediente opcional para hacer frangipane , una crema pastelera de almendras francesa que a veces se usa en lugar de crema pastelera .
Si bien la mezcla de pudín de vainilla americano en caja puede ser aceptable como sustituto, no se sienta tentado a comprar empaquetada crema pastelera mezclas en Marruecos. En su lugar, intente hacer las suyas propias crema pastelera desde cero, ya que el resultado final será muy superior a las variedades en caja y realmente solo requiere un poco más de esfuerzo.
ingredientes
- 2 tazas de leche entera
- 1 vaina de vainilla dividir a lo largo o 1 cucharadita de saborizante de vainilla
- 5 yemas de huevo
- 6 a 8 cucharadas azúcar
- 3 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de maicena
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes y téngalos listos.
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Coloque un tazón grande, una cacerola mediana, un batidor o una cuchara pesada y un colador o colador.
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En la cacerola mediana, caliente la leche con la vaina de vainilla a fuego medio casi hasta que hierva.
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Mientras la leche se calienta, mezcle yemas de huevo y el azúcar juntos en un tazón grande.
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Luego agregue la harina y la maicena hasta que la mezcla esté suave.
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Retire la vaina de vainilla de la leche.
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Luego, mezcle gradualmente la leche caliente en la mezcla de huevo. Haga esto muy lentamente ya que no quiere que las yemas se cocinen por el calor de la leche
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Vuelva a colar la mezcla en la cacerola.
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Coloque a fuego medio, revolviendo o batiendo constantemente hasta que la mezcla espese y hierva. Continúe cocinando por medio minuto más, revolviendo fuerte y constantemente para mantener la crema pastelera suave.
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Retire la crema pastelera del fuego. Agregue el saborizante de vainilla en este punto si no usó una vaina de vainilla.
Coloque una capa de film transparente directamente sobre la superficie de la crema pastelera para evitar la formación de piel y déjela enfriar a temperatura ambiente.
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La crema pastelera se puede usar cuando está fría, o se puede cubrir y refrigerar por varios días hasta que se necesite.
Revuelva la crema pastelera fría antes de usar.
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Consejos
- crema pastelera se mantendrá durante varios días en el refrigerador, lo que le permite planificar con anticipación. La cantidad de azúcar se puede ajustar para que la crema pastelera sea tan dulce como desee.
- La receta produce suficiente crema pastelera para dos de 9 o 10 pulgadas conchas de tarta dulce . También, utilícelo para hacer milhojas Napoleones .
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