Cupcakes de colibrí

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este postre se divide en categorías prácticas para ayudarlo a planificar mejor la preparación y el horneado.

Hacer los cupcakes

1. Precaliente el horno a 350 F. Cubra 1 molde para cupcakes estándar con 12 tazas para hornear.

2. Tamice la harina, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal en un tazón mediano.

3. Coloque la mantequilla en el bol de a batidora de pie o batidora eléctrica de mano. Batir a velocidad media hasta que quede esponjoso.

4. Deténgase para agregar el azúcar; bata a velocidad media y mezcle hasta que esté bien incorporado, aproximadamente 2 a 3 minutos.

5. Agregue los huevos uno a la vez, mezclando lentamente después de cada adición.

6. Agregue el puré de plátanos y la miel y mezcle lentamente para incorporar en la masa.

7. Agregue la piña y mezcle lentamente para incorporar en la masa.

8. Agregue las nueces y mezcle lentamente para incorporarlas a la masa.

9. Reduzca la velocidad a baja. Agregue un tercio de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, luego agregue gradualmente un tercio del agua caliente, batiendo hasta que esté bien incorporada. Agregue otro tercio de la mezcla de harina, seguido de uno-La tercera parte del agua caliente. Deténgase para raspar el tazón según sea necesario. Agregue la mezcla de harina restante, seguida del agua caliente restante y bata hasta que esté combinada. Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa.

10. Use una bola de helado de tamaño estándar para llenar cada papel de cupcake con masa, de modo que los pozos estén llenos en dos tercios.

11. Hornee por 24 a 26 minutos comience a revisar a los 24 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de un cupcake salga limpio. Transfiera la sartén a una rejilla para que se enfríe por completo.

Hacer el glaseado

1. Coloque todos los ingredientes en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta; bata hasta que estén bien combinados. Asegúrese de batir a alta velocidad durante al menos 1 minuto para asegurarse de que el glaseado esté suave y esponjoso.

Decora los cupcakes

1. Alinee los cupcakes enfriados en el mostrador. Transfiera el glaseado de queso crema de vainilla a una manga pastelera de plástico, equipada con una punta redonda grande de metal. Aplique un "remolino característico" de glaseado en la parte superior de cada cupcake, comenzando en el centro de lacupcake, y aplicando presión a la bolsa, y dando la vuelta al cupcake con un movimiento circular, luego termina de nuevo en el centro con una ráfaga de presión.

2. Amasar una pequeña cantidad de colorante alimentario en gel azul o el color de su elección en un trozo de fondant blanco para lograr un color azul claro. Con un rodillo, extienda una hoja delgada de fondant azul claro. Espolvoree con brillo comestiblepolvo si se usa.

3. Con un cortador de galletas en forma de mini pájaro, corte los colibríes de fondant. Deje que el fondant se endurezca durante 2 a 3 minutos.

4. Forme una pequeña pila de nueces picadas en cada cupcake y coloque los colibríes de fondant sobre las nueces.