| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 65 | Calorías |
| 1 g | grasa |
| 14 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 65 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 1 g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 632 mg | 27% |
| Carbohidratos totales 14 g | 5% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| proteína 2 g | |
| calcio 47 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
en hindi, gajar significa "zanahoria" y achaar se traduce como "pepinillo". Estas zanahorias crujientes en escabeche son un excelente acompañamiento para casi cualquier comida, pero son especialmente deliciosas con arroz natural y yogur.
Esta receta requiere kalonji, también conocido como nigella y comino negro. Es una planta de floración anual originaria del sur y suroeste de Asia que tiene numerosas semillas que se utilizan como especia. Su sabor y aroma es amargo y es similar auna combinación de orégano, cebolla y pimienta negra.
Deberá tener un frasco esterilizado con una tapa hermética para los encurtidos y planifique con anticipación: el frasco deberá permanecer al sol durante 2 semanas para que las zanahorias desarrollen su sabor a pepinillo.
ingredientes
- 1 libra 1/2 kg de zanahorias, lavadas y secas
- 6 cucharadas de aceite de mostaza o use cualquier aceite vegetal si no puede encontrar aceite de mostaza
- 2 cucharaditas de semillas de hinojo
- 1 cucharadita semillas de mostaza
- 2 cucharaditas de kalonji / nigella
- 1/2 cucharadita de semillas de fenogreco
- 1 cucharadita cúrcuma polvo
- 1 cucharadita de sal marina o sal kosher
- 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, picado
- jugo de 1 lima o limón
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Corte la parte superior y la cola de las zanahorias y luego córtelas en cubos pequeños de 1/2 pulgada.
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Calentar el aceite en una sartén profunda a fuego medio, hasta que esté muy caliente. Agregar el especias enteras y freír durante 30 segundos o hasta que se detenga el estallido y el chisporroteo.
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Agregue las zanahorias, la cúrcuma, la sal y el jengibre. Mezcle bien. Revuelva con frecuencia y cocine hasta que las zanahorias estén ligeramente suaves. Retire del fuego y deje enfriar.
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Cuando se enfríe un poco, agregue el jugo de lima o limón. Coloque los pepinillos en un frasco esterilizado con tapa hermética. Manténgalos al sol todos los días durante 2 semanas. Esto hará que los sabores de los pepinillos se desarrollen bien.
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El pepinillo se mantendrá fuera del refrigerador durante un mes. Para almacenar por más tiempo no más de 8 semanas, guárdelo en el refrigerador. Revuelva el contenido del frasco con una cuchara seca cada pocos días. Nunca coloque una cuchara húmeda en untarro de pepinillos Esto hará que el pepinillo se eche a perder.
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