Esta olla de barro fácil la sopa de repollo es ligera y sabrosa. La sopa está cargada de verduras, que incluyen repollo, calabacín, zanahorias y espinacas. Es una opción saludable y, a menudo, verá recetas similares llamadas sopa de desintoxicación. Puede ser el antídoto para una temporada de comer en exceso yexcesivo. Puede tomarlo como una comida ligera o como plato de entrada e incluso congelar porciones para tener a mano.
Es una sopa sin carne pero está hecha con sopa de cebolla francesa , que tiene una base de caldo de res. Si prefiere una sopa vegetariana, reemplace la sopa de cebolla francesa con caldo de verduras y cebollas picadas o cebollas secas picadas. Para una sopa sin gluten, asegúrese de que la sopa de cebolla francesa que elija sea sin gluten-libre.
Puede hacer muchas variaciones en esta sopa. Es una excelente manera de consumir las "verduras aspiracionales" que compró en el mercado de agricultores pero que se están acercando al final de su período de uso en su refrigerador. También es algo que tiene que ver con una sobreabundanciade calabacín de tu jardín.
ingredientes
- 1 libra de repollo la mitad de una cabeza mediana de repollo, picada
- 3 calabacines pequeños cortados en cubitos
- 1 diente de ajo grande triturado y picado
- 1/4 cucharadita de albahaca hoja seca
- 1/2 cucharadita pimienta negra recién molido
- sal kosher, al gusto
- 12 onzas de jugo de vegetales V-8
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 lata 10.5 onzas de sopa de cebolla francesa condensada, sin diluir
- 1 a 2 tazas de espinacas espinacas o acelgas frescas o congeladas picadas
- 1/2 taza de zanahorias en rodajas finas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Pique el repollo y agréguelo a la olla de cocción lenta. Agregue el calabacín cortado en cubitos, el ajo, la albahaca, la pimienta, la sal kosher, el jugo de vegetales, la pasta de tomate, la sopa condensada, las espinacas y las zanahorias. Revuelva para combinar.
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Cubra y cocine a BAJO durante aproximadamente 7 a 9 horas, o hasta que las verduras estén tiernas. O cocine a ALTO durante aproximadamente 4 a 5 horas. Si cocina a fuego alto, verifique la sopa y agregue un poco de caldo de verduras, caldo de res oagua, según sea necesario.
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Sirva caliente y disfrútelo.
Decore las porciones con queso rallado, chips de tortilla, tocino desmenuzado o una cucharada de crema agria, si lo desea y sirva la sopa recién horneada pan de maíz o pan crujiente.
Guarde la sopa sobrante en el refrigerador y disfrútela dentro de tres o cuatro días. También puede congelar porciones individuales para recalentar y disfrutar más tarde. Etiquete los recipientes con la fecha y el contenido y disfrútelo dentro de tres a cuatro meses para obtener la mejor calidad.simplemente puede recalentar la sopa en el microondas.
Consejos y variaciones
La belleza de esta sopa son las muchas formas en que puede cambiarla según su gusto personal y lo que tenga disponible. Pruebe estas:
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Agregue proteína vegetariana a la sopa con una lata escurrida de frijoles negros, frijoles pintos o frijoles grandes del norte.
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Dore alrededor de 1 libra de carne molida y agréguela a la sopa con las verduras.
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Agregue de 1 a 2 tazas de pollo cocido cortado en cubitos a la sopa unos 30 a 60 minutos antes de que esté listo.
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Agregue 1 libra de salchicha ahumada dorada en rodajas a la sopa aproximadamente 1 o 2 horas antes de que esté lista.
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Reemplace la sopa de cebolla francesa condensada con caldo de res condensado o caldo de verduras de doble concentración. Agregue cebollas picadas o cebollas picadas secas, si lo desea.
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Agregue 1/2 taza de apio en rodajas a la mezcla de sopa.
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Agregue 1 lata 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos a la sopa, simples, guisados o estilo chili.
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Agregue col rizada picada en lugar de espinacas.
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