| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 537 | Calorías |
| 35 g | grasa |
| 9 g | carbohidratos |
| 47 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 a 3 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 537 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 35 g | 44% |
| Grasa saturada 7g | 37% |
| colesterol 135 mg | 45% |
| sodio 1355 mg | 59% |
| Carbohidratos totales 9 g | 3% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| proteína 47 g | |
| calcio 53 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Si bien se cree que el bistek se originó en las Filipinas por las regiones tagalo, hay otras opiniones ampliamente compartidas que sugieren que es más español por influencia. Con una mayoría, si no todos, de los otros países que colonizó España con una similarplato a bistek, es un gran argumento que España llevó la receta a sus territorios recién conquistados y cada región creó su propia comida.
Aunque el ajo no es un ingrediente tradicional del bistek, la especia agrega profundidad de sabor y aroma tentador.
La cantidad de jugo de cítricos en la lista de ingredientes es aproximada porque las calamondinas naranjas picantes de Filipinas, las limas y los limones tienen distintos grados de acidez.
ingredientes
- 1 libra de solomillo de res redondo superior, redondo inferior o de costilla
- 1/4 taza jugo de calamondin o jugo de lima o limón; más o menos en cantidad
- 4 cucharadas de salsa de soja o más según sea necesario
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de ajo picado
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 1 taza de cebolla en rodajas finas
- Opcional: 2 cucharadas de cebolletas cortadas, para decorar
Pasos para hacerlo
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Corte la carne en rodajas finas; lo ideal es de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor o menos.
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Coloque la carne en un tazón poco profundo.
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Vierta el calamondin, el jugo de lima o limón y la salsa de soja.
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Agregue la pimienta negra y el ajo picado.
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Mezcle bien pero con cuidado para que no se rompa la carne. Cubra el tazón y colóquelo en el refrigerador durante al menos una hora.
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Escurre la carne y reserva la marinada.
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Caliente el aceite de cocina en una sartén.
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Freír las rodajas de cebolla hasta que se ablanden, retirar de la sartén y reservar.
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Agregue la carne escurrida cuando el aceite llegue a su punto punto de fumar , extendiendo las rodajas para cubrir el fondo de la sartén. Cocine hasta que la parte inferior cambie de color y luego voltee la carne.
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Agregue la marinada reservada a la sartén. El agua que la carne expulsará durante la cocción y la marinada formará la salsa para el plato.
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Cocine la carne en el adobo, y cuando ya no esté rosada, esparza las cebollas en rodajas encima. Tape la sartén y déjela cocinar por unos 5 minutos más o hasta que esté cocida al punto deseado.
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Espolvoree cebolletas cortadas sobre el bistek cocido antes de servir, si lo desea.
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