El abeto / Tara Omidvar
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 50 | Calorías |
| 2 g | grasa |
| 10 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 50 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 2 g | 2% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 1066 mg | 46% |
| Carbohidratos totales 10 g | 4% |
| Fibra dietética 5g | 19% |
| Azúcares totales 1g | |
| proteína 2 g | |
| vitamina C 3 mg | 16% |
| calcio 96 mg | 7% |
| Hierro 5 mg | 28% |
| Potasio 285 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El ennegrecimiento es una técnica clásica de cocina cajún que agrega un sabor complejo y color oscuro al pescado, así como a los mariscos y el pollo. Esta receta de condimento tradicional incluye pimentón, hierbas y pimienta de cayena, así como pimienta blanca y negra, ajo en polvo,y sal. El condimento se frota sobre los filetes de pescado que luego se colocan en un recipiente muy caliente sartén de hierro fundido , creando una capa crujiente ennegrecida con un poco de especias.
El pescado cajún ennegrecido combina bien con una variedad de guarniciones, como ensalada de col arroz sucio , buñuelos de maíz frescos , sémola de queso y batatas fritas . Sirva con muchos limones para exprimir.
ingredientes
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2 cucharadas pimentón
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1 cucharada orégano seco
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1 cucharada tomillo seco
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1 cucharada pimienta de cayena
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1 cucharadita pimienta negra
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1 cucharadita pimienta blanca
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1 cucharadita ajo en polvo
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1 cucharadita sal marina
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Tara Omidvar
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En un tazón pequeño, mezcle todos los condimentos.
El abeto / Tara Omidvar
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Almacene en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro hasta por 6 meses.
El abeto / Tara Omidvar
Consejos
- Para usar la mezcla de condimentos, simplemente aplique una cantidad generosa de masa sobre la carne del pescado. Cocine el pescado en una sartén caliente, volteando una vez, hasta que la pulpa esté opaca.
- Este condimento funciona con una amplia variedad de pescados. Aunque el bagre es el más popular, muchos tipos de pescado se pueden ennegrecer, incluidas la trucha, el pargo rojo, el bacalao, la tilapia e incluso el salmón. Los pescados más gruesos y resistentes se pueden asar a la parrilla mientraslas variedades más delicadas deben freírse en una sartén.
- La mezcla también se puede hacer en una marinada. Agregue 1/4 taza de aceite y 1/3 taza de vinagre blanco o sidra o jugos cítricos naranja, limón o lima a un tazón y mezcle con el condimentomarinar el pescado y los mariscos durante 20 a 30 minutos como máximo; el pollo puede reposar en la marinada por mucho más tiempo, hasta 12 horas. Freír en la sartén o en la parrilla hasta que esté listo.
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