Un "insecto del jengibre" es un cultivo iniciador que convertirá cualquier jugo de fruta o té de hierbas endulzado en un ligero fermentado , bebida naturalmente burbujeante. Todo lo que necesitas para hacer una es jengibre fresco , agua filtrada o no clorada y azúcar.
No se alarme por la inclusión de azúcar en los ingredientes. El azúcar es alimento para las bacterias probióticas beneficiosas que necesita para hacer su refresco carbonatado naturalmente. Cuanto más tiempo deje fermentar el refresco, menos azúcar estará presente.en la bebida final: tú decides qué tan dulce quieres que sea de acuerdo con el tiempo que dejas que los probióticos actúen sobre los azúcares. Pero ellos necesitan un poco de azúcar para hacer lo suyo.
La razón para usar agua filtrada o no clorada la mayoría del agua del grifo municipal está clorada es que el cloro puede matar las bacterias beneficiosas que está tratando de estimular.
Hacer un insecto de jengibre
Solo necesita cinco cosas y tres días para hacer un insecto de jengibre. Comenzará una fermentación más vigorosa rápidamente si lo usa cultivado orgánicamente jengibre fresco y no lo pele. Si todo lo que puede encontrar es jengibre cultivado de manera convencional, primero pélelo.
Necesitará :
- 1 taza de agua filtrada o sin cloro
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado o finamente picado
- 1 cucharada de azúcar
- un frasco de vidrio con tapa
- estopilla o paño de cocina
Combine los ingredientes en un frasco de vidrio y revuelva para disolver el azúcar. Cubra la parte superior del frasco con una gasa o un paño de cocina. Déjelo a temperatura ambiente.
Todos los días durante 3 días agregue:
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado o finamente picado
- 1 cucharadita de azúcar
Revuelva vigorosamente cada vez para disolver el azúcar.
Después de los tres días, debería comenzar a ver algunas burbujas en la superficie del líquido. Atornille la tapa del frasco y transfiera el insecto de jengibre al refrigerador. Las temperaturas frías del refrigerador retrasarán la fermentación, pero no matarán elbacterias beneficiosas que lo están causando.
Manteniendo su error en marcha
Una vez que haya comenzado un bicho del jengibre, puede mantenerlo en el refrigerador indefinidamente alimentándolo ocasionalmente con una cucharadita de jengibre rallado y azúcar.
Cómo usar tu insecto de jengibre
El chinche de jengibre se puede usar con jugo de frutas o té de hierbas para crear una bebida burbujeante natural. Si está usando té de hierbas, es importante agregar azúcar u otro edulcorante calórico. Recuerde que el azúcar es para las bacterias probióticas, ¡no para usted!
Necesitará :
- 1/4 taza de chinche de jengibre activo
- 1 litro de jugo de fruta o té de hierbas ligeramente endulzado a temperatura ambiente
- frasco de 1 cuarto de galón
- paño limpio
- botella de vidrio con tapa abatible o botella de refresco de plástico limpia
Cuele el insecto del jengibre en un frasco de un cuarto de galón. Agregue el jugo o té ligeramente endulzado y revuelva vigorosamente. Cubra el frasco con un paño limpio o una toalla y déjelo a temperatura ambiente durante 3 días. Revuelva la mezcla vigorosamente al menos dos veces al día más frecuentemente sería incluso mejor. No agregue ningún ingrediente adicional durante este tiempo.
Al final de los 3 días, debería comenzar a ver burbujas en la superficie del líquido. Pruebe un sorbo; si es demasiado dulce para usted, deje que la mezcla fermente durante uno o dos días más.
Cuando esté satisfecho con el grado de dulzura, transfiera el refresco a una botella de vidrio con tapa abatible gruesa como las que se usan para contener bebidas burbujeantes como cerveza y refrescos. O reutilice una botella de refresco de plástico para este uso. Asegure elcap. Aunque durante la fermentación inicial deseaba que el líquido se exponga al aire para permitir que los gases escapen, ahora desea que esos gases se acumulen y creen la efervescencia que busca.
Deje el refresco recién embotellado a temperatura ambiente durante 24 horas, luego transfiéralo al refrigerador para que se enfríe antes de servir.
Almacenamiento de su refresco
Vigile de cerca su refresco fermentado naturalmente una vez que esté embotellado y tapado. Si se deja afuera por más de 24 horas, o si la temperatura ambiente es muy alta o el insecto del jengibre es súper activo, se podría acumular demasiada presión por el atrapado.gases. ¡Eso podría resultar en una explosión desordenada! Transfiera el refresco a la temperatura fría del refrigerador tan pronto como esté lo suficientemente burbujeante.
