sin gluten y las albóndigas escandinavas sin lácteos son tan deliciosas como la receta original hecha con galleta o pan rallado y leche. Un poco de nuez moscada, pimienta de Jamaica y cebolla fresca rallada añaden un gran sabor a esto receta clásica escandinava .
Esta versión tiene una salsa clara a base de caldo de res. Se incluye una variación para hacer una salsa cremosa que aún no contenga lácteos. También puede sustituir el huevo si desea evitar los huevos.
ingredientes
- 1 libra de carne de cerdo molida magra
- 1/2 libra de carne molida magra
- 1 cebolla pequeña recién rallada
- 1/2 taza de migas de galletas sin gluten migas de pan sin gluten finamente trituradas o secas
- 3/4 taza de fécula de papa dividido o maicena
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 3/8 cucharadita de nuez moscada dividida
- 1/8 cucharadita pimienta de Jamaica
- 1 huevo ligeramente batido
- 1/2 taza de leche de coco o su sustituto de leche favorito sin lácteos
- 2 tazas de caldo de res sin gluten
- 3 cucharadas de aceite vegetal o manteca vegetal
Pasos para hacerlo
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Reúna sus ingredientes.
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poner galletas sin gluten en una bolsa de plástico y use un rodillo para triturar finamente las galletas. Agregue las galletas según sea necesario para un total de 1/2 taza de migajas.
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En un tazón grande para mezclar, combine la carne de cerdo o de res molida, la cebolla rallada, las migas de galleta, 2 cucharadas de papa o maicena, los condimentos y el huevo. Use una batidora eléctrica para combinar bien los ingredientes. Agregar leche de coco o su sustituto de leche favorito. Batir a fuego alto durante 1 minuto.
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Forme la mezcla de carne en bolas de aproximadamente 1 1/2 a 2 pulgadas y espolvoree cada albóndiga con almidón de papa o maicena. Puede usar una cucharada de 1/8 de taza para dar forma a las albóndigas o puede hacerlas más pequeñas si lo desea.Calienta el aceite vegetal en una sartén grande y pesada. Dora las albóndigas en tandas, hasta que se doren uniformemente.
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Retire las albóndigas doradas de la sartén para escurrirlas en un plato forrado con una toalla de papel. Deje los restos de las albóndigas doradas en la sartén.
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Batir 2 cucharadas de fécula de papa o maicena en 1/2 taza de caldo de carne. Agregue esta mezcla junto con el caldo de carne restante a la sartén. Agregue 1/4 de cucharadita de nuez moscada a la salsa. Batir y cocinar a fuego medio hasta obtener la mezclaespesa.
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Agregue las albóndigas doradas a la salsa y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
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Para servir, retire las albóndigas con una espumadera y colóquelas en un plato grande para servir. Vierta salsa caliente sobre las albóndigas. Adorne con perejil para una buena presentación.
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¡Sirve y disfruta!
variaciones
- Puede usar toda la carne de res molida en lugar de carne de res y cerdo, si lo prefiere.
- Si desea una salsa cremosa, use 1/2 taza de yogur de soja, 1 taza de leche de soja, 2 1/2 cucharadas de maicena y 1 cucharadita de sal. Mezcle y agregue a la sartén con la grasa de la sartén y caliente ala consistencia deseada.
- Si desea omitir el huevo, es probable que aún tenga un buen éxito con esta receta, ya que la carne se combina bien con la batidora eléctrica. Eso la convierte en una mezcla más pegajosa en sí misma. Además, las migas de galleta o el pan rallado tambiénactúan como aglutinantes, pero es posible que desee remojarlos con 3 cucharadas de agua para aumentar su humedad y reemplazar el volumen de líquido del huevo. Si es sensible a los huevos, asegúrese de verificar los ingredientes de las galletas sin gluten o el pan ralladopara asegurarse de que no contengan huevos.
recordatorio
Siempre asegúrese de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las fórmulas de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de comunicarse con el fabricante para su verificaciónque el producto está libre de gluten.
Esta receta está adaptada para cocinar sin gluten de una receta publicada en "Immanuel Cookery" por la Iglesia Luterana Immanuel en Eden Prairie.
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