Teri Lee Gruss
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 96 | Calorías |
| 3 g | grasa |
| 14 g | carbohidratos |
| 3 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 96 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 3 g | 4% |
| Grasa saturada 1g | 4% |
| colesterol 35 mg | 12% |
| sodio 7125 mg | 310% |
| Carbohidratos totales 14 g | 5% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| proteína 3 g | |
| calcio 39 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta de pretzels suaves sin gluten se hace usando un baño de bicarbonato de sodio antes de hornear los pretzels. Este es el método auténtico utilizado para hacer pretzels suaves .
Esta receta es de Jules E. Dowler Shepard s Cocción casi normal y alimentación sin gluten , reimpreso con permiso.
ingredientes
- 1 1/3 taza + 2 cucharadas de harina sin gluten como Jules Gluten Free ™ All Purpose
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 paquete levadura activo seco
- 1 cucharadita de azúcar caña granulada
- 1/3 taza de agua tibia, 110 F
- 1 cucharada de miel o néctar de agave
- 1 huevo
- aceite de canola para cepillar
- 2/3 taza de bicarbonato de sodio para baño de sodio
- mantequilla derretida, o barras de mantequilla Earth Balance, para untar sobre la parte superior de los pretzels
- Decoración: sal marina u otros ingredientes
Pasos para hacerlo
-
En un tazón grande, mezcle agua tibia, azúcar y levadura, y deje reposar durante 5 minutos. Mezcle los ingredientes secos restantes y reserve.
-
Agregue la mitad de la mezcla seca al tazón de mezcla húmeda, junto con el huevo y la miel. Batir a baja velocidad de una batidora eléctrica durante un minuto o hasta que esté bien mezclado. Agregue los ingredientes secos restantes y mezcle hasta que esté bien.mezclado. Si la masa está demasiado seca, agregue 1/2 a 1 cucharadita de agua tibia.
-
Suavemente enrolle trozos de masa hasta un grosor de aproximadamente 3/4 de pulgada y forme giros de pretzel usando la harina para espolvorear la superficie de laminación.
-
Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cepille generosamente los pretzels con aceite. Cubra con un paño húmedo y deje reposar durante 30 minutos en un lugar cálido.
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Precaliente el horno a 375 F estático o 350 F convección.
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5 minutos antes de que se complete la prueba, prepare un baño de soda agregando 2/3 taza de bicarbonato de sodio a 10 tazas de agua y deje hervir a fuego alto. Revuelva hasta que la soda se disuelva por completo.
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Una vez que el baño de soda esté hirviendo, sumerja suavemente los pretzels individualmente en el baño durante 25 segundos, volteándolos después de unos 15 segundos. Escurra los pretzels y vuelva a colocarlos en la bandeja para hornear forrada de pergamino.
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Unte los pretzels con mantequilla derretida o Earth Balance y cubra con sal marina gruesa u otros ingredientes. Hornee durante 10 a 15 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. No hornee en exceso.
Consejos
- Asegúrese de que el baño de soda esté en un baño rodante antes de hervir pretzels
- Use una espátula plana grande con ranuras para transferir cada pretzel hacia y desde el baño de soda.
- No hierva los pretzels en un baño de soda más tiempo del recomendado o pueden comenzar a romperse.
- Los pretzels son mejores cuando se sirven calientes, recién sacados del horno. Si no los sirve inmediatamente, deje que los pretzels se enfríen por completo, envuélvalos y congele. Vuelva a calentar en el horno para servir.
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