| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 229 | Calorías |
| 5 g | grasa |
| 35 g | carbohidratos |
| 10 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 229 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 5 g | 7% |
| Grasa saturada 1g | 4% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 68 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 35 g | 13% |
| Fibra dietética 11g | 41% |
| proteína 10 g | |
| calcio 83 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Las judías verdes son un vegetal que muchos niños adorarán; se sirven a temperatura ambiente o frías, y se visten con un encantador vinagreta . También puede usar este aderezo en otras verduras cocidas y enfriadas, como brócoli , espárragos , o coliflor.
Puede usar otros granos integrales aquí en lugar del Kamut, como cebada, arroz integral o farro. Vea a continuación la receta para obtener más información sobre Kamut, un grano que vale la pena introducir en su despensa y en su cocina.
ingredientes
- 1½ libras de ejotes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de chalotes picados
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 taza de Kamut cocido
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Ponga a hervir una olla grande con abundante agua salada. Deje caer los frijoles en el agua y déjelos cocinar durante 3 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Escurra los frijoles en un colador y vierta agua fría sobre ellos para detener la cocción.y preservar el color.
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En un tazón o recipiente pequeño, combine el aceite de oliva, el vinagre, las chalotas, la mostaza, el tomillo, el romero y la sal y la pimienta. Batir o agitar para combinar.
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Coloque el kamut, las judías verdes y los tomates en un tazón grande y rocíe sobre el aderezo. Mezcle para combinar bien. Sirva a temperatura ambiente o frío.
¿Qué es Kamut?
Kamut es una variedad antigua de trigo que fue redescubierta recientemente por los agricultores de hoy en día. Los gruesos granos de trigo integral Kamut son una fuente nutritiva de selenio, zinc, magnesio y hierro. Es excepcionalmente alto en proteínas, que contiene 7gramos de proteína por porción y una buena fuente de fibra dietética, una gran ayuda para las dietas vegetarianas.
La textura firme y el rico sabor a nuez hacen que este grano de la herencia sea una excelente adición a pilafs, sopas y ensaladas frías. Kamut mantiene bien su textura en la cocción, lo que permite agregarlos a sopas y guisos al principio del proceso de cocción sinblando. Piense en Kamut donde quiera que use un arroz integral de grano largo o cebada para un delicioso cambio de ritmo.
Remojar los granos durante la noche reducirá el tiempo de cocción de Kamut. Solo asegúrese de mirar las instrucciones del paquete. Además, piense en cocinar una gran cantidad del grano y guardarlo en el refrigerador para usar durante toda la semana, o congelar yen porciones pequeñas y utilizables para una preparación rápida en cualquier momento.
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