Gazpacho verde de Yotam Ottolenghi

Escrito por
Elaine Lemm
Elaine Lemm es una reconocida escritora de comida británica, chef de formación clásica, maestra y autora con más de 25 años de experiencia escribiendo sobre comida y cocina británica.
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Elaine Lemm
actualizado 25/07/19
Jonathan Lovekin
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 15 minutos
Total: 25 minutos
Porciones: 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
688 Calorías
54 g grasa
44 g carbohidratos
13 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 6
Cantidad por ración
Calorías 688
% del valor diario *
Grasa total 54 g 70%
Grasa saturada 7g 35%
colesterol 0 mg 0%
sodio 1068 mg 46%
Carbohidratos totales 44 g 16%
Fibra dietética 8g 27%
proteína 13 g
calcio 297 mg 23%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta receta de Gazpacho Verde es de libro de Ottolenghi , muchas. Como dice en el libro, hay un millón de recetas para gazpacho , que dice que es su favorito sopa fría . Este, una variación verde se basa libremente en tarator, una sopa fría de yogur y pepino de los Balcanes. Una licuadora independiente funciona mejor, pero también se puede usar una licuadora de barra.

Como puede ver en las instrucciones, esta es la sopa más fácil de hacer. Puede haber muchos ingredientes, pero son sencillos y requieren muy poca preparación. Sin duda, vale la pena el esfuerzo. Una sopa deliciosa y perfecta en un verano caluroso.día.

ingredientes

  • 2 palitos de apio incluidas las hojas
  • 2 pimientos verdes pequeños sin semillas
  • 6 mini pepinos 12 oz / 350 g en total, pelados
  • 3 rebanadas de pan blanco duro 4 1/4 oz / 120 g en total, sin corteza
  • 1 chile verde fresco o menos si no lo quiere demasiado picante
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 5 1/4 oz / 150 g de nueces ligeramente tostadas
  • 7 oz / 200 g de espinacas tiernas
  • 1 oz / 25 g de hojas de albahaca
  • 1/3 oz / 10 g de perejil
  • 4 cucharadas de vinagre de jerez
  • 1/2 taza / 110 ml de aceite de oliva
  • 1 1/3 oz / 40 g de yogur griego
  • aproximadamente 2 tazas / 450 ml de agua
  • 8 cubitos de hielo de 250 g / 3/4 oz
  • 2 cucharaditas de sal
  • pizca de pimienta blanca
  • Para los picatostes :
  • pizca de sal
  • 1/2 taza / 110 ml de aceite de oliva
  • 2 rodajas gruesas pan de masa madre 5 1/4 oz / 150 g en total

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Comience el plato haciendo los picatostes.

  3. Precaliente el horno a 375 F / 190 C / Gas Mark 5. Corte el pan en cubos de 1 "/ 2cm y mezcle con el aceite y un poco de sal. Extienda en una bandeja para hornear y hornee por unos 10 minutos, ohasta que los picatostes estén dorados y crujientes. Retirar del horno y dejar enfriar.

  4. Pique en trozos grandes el apio, los pimientos, los pepinos, el pan, el chile y el ajo.

  5. Coloque en una licuadora y agregue el azúcar, las nueces, las espinacas, la albahaca, el perejil, el vinagre, el aceite, el yogur, la mayor parte del agua, la mitad de los cubitos de hielo, la sal y un poco de pimienta blanca.

  6. Mezcle la sopa hasta que esté suave. Agregue más agua, si es necesario, para obtener su consistencia preferida. Pruebe la sopa y ajuste el condimento

  7. Por último, agregue el hielo restante y pulse una o dos veces, solo para triturarlo un poco.

  8. Sirva de una vez, con los picatostes.