El abeto / Julia Hartbeck
Weihnachtsgans o el ganso navideño alemán es la elección preferida de las aves de corral, junto con el pato, para ocasiones festivas. El pavo rara vez se ve en las mesas de las cenas navideñas.tan simple de preparar. Al igual que otras aves de corral, la cebolla, el tomillo y la fruta son excelentes opciones de condimento con ganso.
ingredientes
- Para el ganso :
- 4 1/2 libras de ganso limpio y aderezado, sin mollejas
- pizca de sal o al gusto
- pizca de pimienta o al gusto
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- 2 manzanas peladas, sin corazón y en cuartos
- 1 cebolla pequeña cortada a lo largo en tiras de 1/4 de pulgada de ancho
- 1 cucharada de sal mezclada con 1 taza de agua
- Para la salsa :
- 2 cucharadas de grasa de ganso
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 lata 14 onzas de caldo de pollo o caldo de pollo casero
- Opcional: sal
- Opcional: pimienta
- Opcional: tomillo seco
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Hacer el ganso
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Julia Hartbeck -
Caliente el horno a 350 F.
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Lave y seque el ganso, como lo haría con un pollo o pavo. Espolvoree sal, pimienta y tomillo dentro de la cavidad y llénelo con cuartos de manzana y cebollas. Si no encajan, puede cocinarlos junto con el ganso enun plato pequeño con mantequilla.
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Mezcle 1 cucharada de sal con 1 taza de agua y viértala en el fondo de la bandeja para asar. Coloque la rejilla para asar encima. Perfore la piel de ganso en varios lugares para que la grasa gotee mientras se cocina.
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Coloque el ganso, con la pechuga hacia abajo, sobre la rejilla para asar y colóquelo en el horno durante 50 minutos. Use la mezcla de agua salada para rociar el ganso varias veces durante este período. Agregue más agua a la bandeja de goteo si es necesario. Gire el gansosobre su parte posterior y cocine, rociando según sea necesario, durante 50 minutos.
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Deje que el ganso descanse durante 5 minutos mientras prepara la salsa.
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Prepara la salsa
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Reúna los ingredientes.
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Mezcle 2 cucharadas de grasa con 2 cucharadas de harina en una cacerola pequeña y cocine por 1 minuto. Agregue gradualmente el caldo de pollo, revolviendo bien después de cada adición. Agregue sal, pimienta y tomillo, si lo desea, al gusto. Mantengacálido.
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Sirva el ganso y la salsa con mitades de durazno enlatado decoradas con gelatina de grosella si no quiere hacer gelatina de grosella o no la encuentra preparada, la salsa de arándanos es un buen sustituto, con mantequilla coles de Bruselas , croquetas de papa o puré de papa y las manzanas y cebollas cocidas.
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