Verdaderamente una deliciosa receta de ensalada a la parrilla. La combinación de camote, peras y aderezo combina bien con el queso feta. Si bien esta ensalada se beneficia del sabor picante de la rúcula, puede sustituirla por sus verduras de ensalada favoritas.
ingredientes
- 2 batatas peladas y cortadas en trozos diagonales de 1/2 pulgada
- 1 pera grande pelada, sin corazón y cortada a lo largo en rodajas de 1/4 de pulgada
- 2 tazas de rúcula baby
- 2 tazas de espinacas tiernas
- 1/3 taza desmenuzado queso feta
- 1/4 taza de nueces tostadas picadas
- Para el aderezo :
- 1/3 taza aplique gelatina no mantequilla de manzana
- 1/4 taza vinagre de vino tinto preferiblemente Zinfandel
- 1 cucharada de agua
- pizca de sal
- aceite de oliva
Pasos para hacerlo
-
Para preparar el aderezo, agregue la gelatina de manzana, el vinagre de vino tinto, el agua y la sal en una cacerola. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento hasta que la mezcla se haya reducido a una consistencia almibarada. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.antes de usar.
-
Coloque las rodajas de camote en una olla grande con agua y cocine durante 10-13 minutos. Las papas deben estar blandas, pero no completamente cocidas. Retire del agua, seque con una toalla de papel y colóquelas en una bandeja para hornear, cortandotabla o fuente. Unte con aceite de oliva y agregue sal.
-
Coloque con cuidado las rodajas de camote y pera en la rejilla de la parrilla. Cocine ambos durante 3-4 minutos por lado. Esté atento a que se quemen. Una vez que las papas y las peras tengan buenas marcas de parrilla y una superficie caramelizada, retire del fuego y colóquelas en una bandeja para hornear limpia.Esto permitirá que se enfríen un poco antes de ensamblar.
-
Para armar: coloque las verduras para ensalada en un plato grande para servir, cubra con batatas y peras, luego queso feta desmenuzado. Rocíe el aderezo enfriado sobre la ensalada y decore con nueces picadas.
Etiquetas de receta:
