| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 645 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 141 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 645 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 18 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 141 g | 51% |
| Fibra dietética 9g | 31% |
| Azúcares totales 119g | |
| proteína 5 g | |
| vitamina C 9 mg | 45% |
| calcio 53 mg | 4% |
| Hierro 2 mg | 9% |
| Potasio 476 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Las peras escalfadas en salsa de vino blanco son un postre francés clásico, fácil de hacer y delicioso de comer. El pilar de la receta, que varía en los ingredientes de la salsa y el tipo de peras, es el uso de vino de buena calidad. Si puedebeberlo por copa, se puede cocinar con él y un buen vino le dará un mejor sabor a la fruta. Para esta receta, opte por vinos más dulces como un Chardonnay, Moscato o Riesling. Si elige un vino blanco seco, elel sabor cambiará de muy dulce a seco, pero la fruta conservará su dulzura natural.
Las peras son una de las mejores frutas para escalfar porque la pulpa se mantiene firme y su forma aún es reconocible después de la caza furtiva. Con tantas variedades de peras disponibles, pruebe diferentes tipos de esta fruta dulce para lograr diversas texturas y sabores. Mientras puede usarpor poco cualquier variedad de pera , algunas son mejores opciones para la caza furtiva: siempre opte por peras dulces y firmes como Bosc, Anjou, Concorde o peras de mantequilla francesa y evite las peras más suaves como Bartlett o Comice maduras.
Para servir sus peras, elija un poco pastelería de crema o crema fresca , ya que la crema acentúa perfectamente el jarabe de vino especiado y la dulzura de las peras. mascarpone o el helado de vainilla también son excelentes adiciones. Si desea probar una presentación más elegante, poires belle Helene es una elección hermosa y deliciosa .
ingredientes
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4 medio peras firme
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2 tazas vino blanco
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3 1/2 tazas agua
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1 palo canela en rama
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1 frijol vainilla o 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
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1 cucharadita ralladura de limón
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1 cucharadita jugo de limón
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2 tazas azúcar granulada blanco
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Pele finamente las peras, asegurándose de mantener el tallo intacto. Corte ligeramente la parte inferior de las peras para que se mantengan firmes en la sartén y cuando las sirva.
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En una cacerola grande y alta, mezcle los vino blanco , agua, canela en rama, vaina de vainilla, ralladura de limón y jugo de limón. Lleve la mezcla a fuego lento a fuego medio-alto.
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Una vez que el líquido esté hirviendo, agregue las peras preparadas y colóquelas de pie en la sartén. El líquido debe cubrir la mayor parte de la altura de las peras.
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Escalde las peras, sin tapar, durante 7 a 9 minutos hasta que la carne esté ligeramente tierna, pero aún estén lo suficientemente firmes para mantener su forma. Observe este proceso con atención, ya que no quiere que las peras se cocinen demasiado o se colapsarán.
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Retire las peras del licor de escalfado con una espumadera y colóquelas en platos individuales para servir.
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Regrese el líquido para escalfar a fuego lento. Agregue el azúcar y deje que la mezcla reduzca su volumen a la mitad o alrededor de 6 a 8 minutos. El almíbar estará listo cuando esté lo suficientemente espeso como para cubrir el dorso de una cuchara.
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Retire la rama de canela y la vaina de vainilla del almíbar y cuele el líquido a través de un colador fino.
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Rocíe cada pera con el jarabe de vino y agregue cualquier otro aderezo que desee.
Otras formas sabrosas de comer peras escalfadas
Aunque estas peras son un gran final para una comida sabrosa, hay otras formas de disfrutar esta preparación :
- Ensaladas: corte las peras pochadas en rodajas y mezcle con lechugas verdes y vinagre balsámico. Cubra con nueces o pistachos triturados y cucharadas de queso de cabra.
- Guarnición: Sirva rodajas de peras con pavo, cerdo o caza. Las peras hacen un gran contraste con las carnes saladas. Alternativamente, puede procesar las peras con un poco del líquido de escalfar y reducir la salsa resultante hasta que tenga un sabor más espeso.y textura más picante. Sirve esta salsa con tus asados y chuletas.
- Sándwiches y envolturas: use las peras como relleno para sándwiches y combínelas con quesos fuertes y atrevidos como Blue, Brie, Camembert, Manchego o Gouda. Alterne rebanadas de queso y peras y cubra el sándwich con rúcula o col rizada salteada.
- Pan: agregue cubos de peras escalfadas a su receta favorita de pan de plátano.
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