La respuesta de Oriente Medio a la comida rápida informal falafel domina la cultura de la comida callejera en países como Israel, Egipto y Siria. Una mezcla de garbanzos y especias, las bolas de falafel generalmente se fríen y luego se sirven dentro de los bolsillos de pan de pita suave con vegetales cortados en cubitos como tomates, pepinos y cebollas rojas.. Los sándwiches se cubren con un aderezo de tahini o, a veces, con salsa de yogur o hummus.
Hacer falafel desde cero
Puede ser un poco complicado hacer su propio falafel, pero ciertamente no es difícil. Con solo un poco de práctica, los estará haciendo como un profesional en poco tiempo. La conveniencia de las mezclas de falafel empaquetadas es que solo tiene quedale forma y fríe los buñuelos. Pero vale la pena intentar hacer los tuyos propios. El problema que puedes encontrar la primera vez es conseguir la consistencia adecuada para que el falafel no se rompa al verterlo en el aceite.
Un ingrediente aglutinante puede ayudar a mantenerlo unido, especialmente si lo está usando frijoles enlatados en lugar de seco. Y el ingrediente aglutinante perfecto para el falafel es la harina. Nada lujoso, solo harina común para todo uso. Agregue unas cuantas cucharadas a la vez a su mezcla, hasta que pueda presionarla fácilmente en bolas o empanadas.
Solo asegúrese de no trabajar demasiado la masa de falafel. Manéjela lo menos posible y use una cuchara para formar las bolas y colóquelas en el aceite. Las tiendas especializadas venden un formador de falafel, pero una cuchara para galletas funcionará bien.. De lo contrario, podría terminar con pepitas duras y densas en lugar de un bocado aireado y crujiente.
Haga esto antes de freír
Dejar reposar las bolas de falafel preparadas en el refrigerador durante aproximadamente una hora antes de freírlas también puede ayudarlas a mantener su forma cuando lleguen al aceite caliente. Para obtener mejores resultados, el aceite debe estar entre 350 y 360 F. Trabaje en lotes paraque no abarrotes la sartén cuando fríes el falafel, ya que eso puede hacer que se choquen entre sí y se rompan. También reduce la temperatura del aceite, lo que puede evitar que se forme la "costra" protectora y hacer quebolas empapadas. Freír unas pocas a la vez, asegurándose de que la temperatura se mantenga en el rango deseado. Use una cuchara ranurada para voltearlas suavemente para que se doren uniformemente por todos lados. Cuando se vean doradas, retírelas del aceite y colóquelas entoallas de papel para escurrir.
Si todo lo demás falla, pruebe una mezcla de falafel en caja
No solo son fáciles y económicos, sino que generalmente saben bien. Quizás no sean lo mismo que los caseros, pero definitivamente vale la pena probarlos y es una excelente manera de satisfacer rápidamente su antojo de falafel sin dirigirse a su lugar favorito para comer en el Medio Oriente. Sirva falafelpara el almuerzo, la cena o como bocadillo, ya sea como sándwich en una pita o en una ensalada. Las bolas de falafel de uno o dos bocados son un aperitivo interesante combinado con hummus u otras salsas. También puede usar el falafel como carne vegetarianasustituto de una hamburguesa.
