El abeto / Diana Chistruga
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 319 | Calorías |
| 6 g | grasa |
| 56 g | carbohidratos |
| 12 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 319 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 6 g | 8% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 538 mg | 23% |
| Carbohidratos totales 56 g | 20% |
| Fibra dietética 10g | 35% |
| proteína 12 g | |
| calcio 126 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta de falafel de camote es una situación en la que todos ganan. Los camotes no solo tienen un precio razonable y están fácilmente disponibles, sino que también tienen un sabor más interesante que la papa blanca y son buenos para usted.
El falafel es un alimento del Medio Oriente que está hecho de garbanzos molidos muy condimentados que se forman en bolas o croquetas ligeramente aplanadas y se fríen.
Esta receta combina garbanzos molidos con puré de camote para darle más sabor y el falafel se hornea en lugar de frito para una carga de calorías más ligera.
Por lo general, el falafel se mete en una pita en rodajas para comer al estilo sándwich, pero también se puede comer como aperitivo con yogur de ajo salsa, toum y salsa tahini . O sírvalos calientes con una rodaja fina de pepino encima, unida con un palillo de dientes.
ingredientes
- 2 camotes medianos 4 1/2 onzas
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 lata 14 onzas de garbanzos enjuagados y escurridos
- 1 cebolla amarilla grande finamente picada
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharaditas de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de comino
- 1 1/2 cucharaditas de cilantro molido
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 taza de semillas de sésamo
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes. Caliente el horno a 425 F.
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Hornee las batatas durante una hora o hasta que se puedan perforar fácilmente con un tenedor. Alternativamente, puede calentar las batatas en el microondas generalmente 20 minutos para dos batatas grandes, dependiendo de su microondas. Deje que las batatas se enfríen por completo.
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Pele la piel de las batatas enfriadas y deséchelas.
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Coloque las batatas enfriadas en un tazón grande y tritúrelas con un tenedor.
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Agregue harina, garbanzos, cebolla, ajo, perejil, comino, cilantro, jugo de limón y sal.
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Continúe machacando con un tenedor hasta que esté bien combinado y tenga una consistencia suave. Alternativamente, presione todos los ingredientes en un procesador de alimentos para un macerado rápido.
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Engrase ligeramente una bandeja para hornear con aceite en aerosol antiadherente. Con las manos, una bola de melón, una cuchara para galletas o una cucharada, forme bolitas con la mezcla de camote y colóquelas a 2 pulgadas de distancia en la sartén.
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Espolvoree con la cantidad deseada de semillas de sésamo.
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Enfríe las bolas de falafel en el refrigerador durante unos 45 minutos.
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Precaliente el horno a 375 F. Retire las bolas de falafel enfriadas del refrigerador y hornee durante unos 10 a 12 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
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Sirve y disfruta.
El abeto / Diana Chistruga
Consejos
- si está comenzando con sobras de batatas cocidas , omita el paso 1 y vaya directamente a hacer puré de camote cocido sin piel con especias.
- Si opta por aplanar las bolas con un tenedor para hacer una pequeña hamburguesa de falafel, hornee durante unos 8 a 10 minutos.
- Los falafel cocidos sobrantes se pueden guardar si están cubiertos y refrigerados por hasta 24 horas. Vuelva a calentarlos en el horno o en el microondas.
- Intente usar las sobras en una ensalada verde con salsa tahini para el aderezo o en bolsitas de pita con lechuga, pepinos, tomate y salsa tahini o salsa de ajo.
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