Nada mejor que un cupcake de chocolate de Anfitriona y un vaso grande de leche después de un largo día en la escuela o en la oficina. ¡Excepto, por supuesto, uno casero!
En lugar de abrir un paquete de plástico, pruebe estos increíbles cupcakes caseros. Se toman un poco de tiempo, pero valen la pena.
Ponte manos a la obra para hacerlos con los niños o sácalos para el próximo venta de pasteles .
ingredientes
- Cupcakes
- 3/4 taza de café fuerte caliente
- 3 onzas de chocolate semidulce picado fino
- 1/3 taza de cacao en polvo
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 3/4 taza de harina para pastel
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 6 cucharadas de mantequilla derretida
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de vinagre blanco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- relleno de crema
- 1 taza de crema de malvavisco
- 1/4 taza de mantequilla salada temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- glaseado de ganache
- 3/4 taza de chispas de chocolate semidulce
- 1/4 taza de crema espesa
- Glaseado blanco
- 1 cucharada de leche entera
- 1 1/4 tazas de azúcar en polvo
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque el café preparado en un tazón mediano. Batir el chocolate picado y el cacao en polvo hasta que se derrita y se combinen por completo. Dejar el tazón a un lado para que se enfríe en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
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Precaliente el horno a 350 F. Cubra un molde para muffins con vasos de papel.
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En otro tazón, mezcle el azúcar, la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
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Agregue la mantequilla derretida, los huevos, el vinagre y el extracto de vainilla a la mezcla de chocolate enfriada y bata hasta que quede suave.
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Agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla húmeda y bata hasta que se combinen, pero no mezcle demasiado.
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Divida la masa uniformemente entre los moldes para muffins. Hornee los cupcakes durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén firmes y listos.
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Enfríe los cupcakes en el molde durante cinco minutos y luego retírelos y colóquelos en una rejilla de alambre. Deje que se enfríen completamente antes de llenarlos y glasearlos.
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Prepare el relleno de crema de malvavisco. Bate la crema de malvavisco, la mantequilla y el azúcar en polvo en un tazón mediano con una batidora de mano hasta que esté completamente suave.
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Coloque la mezcla de crema en a manga pastelera que tiene un orificio grande y redondo. Déjelo a un lado.
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Use un cortador de galletas redondo pequeño, de aproximadamente 1 pulgada de diámetro, o use la parte inferior de una punta de decoración, para hacer agujeros en la parte superior de cada cupcake, cortando aproximadamente 1/2 pulgada de profundidad. Coloque los trozos del cupcakea un lado, luego llene cada cupcake con la crema de malvavisco hasta que llegue a la parte superior del cupcake. Limpie el exceso de crema. Déjelo a un lado mientras hace los otros glaseados.
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Haga el glaseado de ganache. Coloque las chispas de chocolate en un tazón mediano. Caliente la crema espesa en la estufa hasta que esté caliente, pero no hirviendo. Vierta la crema espesa sobre las chispas de chocolate. Deje reposar por un minuto yluego bata la mezcla hasta que esté suave y brillante. Déjela reposar durante 2 minutos.
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Sumerja la parte superior de cada cupcake en el glaseado de ganache. Gire y retire el cupcake del glaseado y colóquelo en una bandeja o plato. Deje los cupcakes a un lado para permitir que el ganache se endurezca, probablemente unos 30 minutos.
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Mientras se endurece el ganache, prepare el glaseado blanco. Batir la leche y el azúcar en polvo hasta que esté espeso y completamente combinado. Debe estar en el lado más espeso para que las señales rizadas permanezcan intactas. Si el glaseado es demasiado delgado, agregue más azúcar en polvo.
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Coloque el glaseado en una manga pastelera con un pequeño orificio redondo. Una vez que la ganache se haya endurecido por completo, coloque el diseño de taco rizado en la parte superior de cada cupcake. Sirva inmediatamente o colóquelos en un recipiente hermético hasta que esté listo para servir.
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