El abeto / Diana Rattray
Esta gelatina de pimiento picante fácil está hecha con una combinación de pimientos morrones dulces y pimientos rojos picantes. Puede sustituir los pimientos picantes frescos por pimientos rojos secos triturados.
La pectina líquida hace que sea una preparación fácil. Si es nuevo en el mundo de las conservas caseras, lea este artículo sobre la preparación de frascos y el procesamiento del agua hirviendo.
ingredientes
- 4 dulces grandes pimientos verdes o pimientos rojos
- 1/2 taza de pimientos rojos picantes frescos molidos alrededor de 8 a 12 pimientos pequeños O 2 a 4 cucharadas de pimientos rojos secos triturados
- 7 tazas de azúcar
- 1 1/2 tazas de vinagre blanco
- Opcional: 4 gotas de colorante alimentario rojo o verde
- 6 onzas de pectina líquida
Pasos para hacerlo
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Lave los frascos, tapas y bandas y enjuague bien.
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Llene una envasadora con agua; coloque los frascos en la rejilla. Cubra la envasadora y lleve el agua a fuego lento a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo para mantener los frascos calientes hasta que los llene.
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En una cacerola pequeña, lleve las tapas a fuego lento, pero no hierva. Manténgalas calientes a fuego muy lento hasta que esté listo para sellar los frascos.
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Quite los tallos de los pimientos; quite las semillas y pique.
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Muele todos los pimientos finamente con un molinillo de alimentos, procesador de alimentos o batidora de pie con accesorio para molinillo.
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En una olla no reactiva, de acero inoxidable o revestida de esmalte, combine los pimientos finamente molidos y su jugo y pulpa con el azúcar y el vinagre.
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Lleve a ebullición; reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
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Agregue colorante verde para alimentos y pectina. Revuelva bien. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto; reduzca el fuego y hierva durante 1 minuto.
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Retire del fuego y coloque la mezcla en frascos de media pinta esterilizados, secos y calientes, dejando un espacio de cabeza escaso de 1/4 de pulgada.
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Selle inmediatamente con las tapas. Enrosque las bandas; no apriete demasiado.
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Procesar en baño de agua caliente durante 15 minutos; retire los frascos y deje que los frascos se enfríen en posición vertical.
Consejos
- Asegúrese de que el agua de procesamiento esté aproximadamente a 1 pulgada por encima de la parte superior de los frascos. Los frascos no deben tocarse.
- Si un frasco no se sella por alguna razón, puede refrigerarlo para comerlo primero. O retire la tapa y revise el borde del frasco para ver si hay mellas o pedazos de comida. También, revise las bandas. Las bandas oxidadas o dobladas pueden causar un malSelle. Deseche la tapa original y selle con una tapa nueva a fuego lento. Procese de nuevo como se indica. La reutilización de las bandas de rosca sin daños está bien, pero nunca reutilice las tapas de los frascos.
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