El vinagre de hierbas es un hermoso regalo para tus amigos amantes de la comida, pero también son excelentes grapas de despensa para que lo tenga a mano. Una vez que tenga algunas hierbas vinagres en su cocina, encontrará que los usa a menudo como una forma rápida de animar recetas como ensalada de papas y vinagre de flor de cebollino con ajo como parte de un aderezo para ensaladas rápido pero sofisticado.
Puede hacer vinagre de hierbas con hierbas frescas o secas, y con vinagre a temperatura ambiente o caliente. El vinagre caliente es el mejor método para las hierbas secas y está listo para usar en solo una semana. Sin embargo, obtendrá un mejor producto conun sabor más equilibrado si usa hierbas frescas y vinagre a temperatura ambiente. Sin embargo, necesita un poco de paciencia para ese método: no estará listo hasta dentro de 2 semanas.
El mejor método: hierbas frescas, vinagre a temperatura ambiente y paciencia
Esta es la mejor manera de hacer vinagre de hierbas. Vale la pena la espera de una semana adicional en comparación con el método rápido a continuación. Y esta es la solo método a utilizar si está trabajando con flores de hierbas como las flores de cebollino de ajo.
- Triture ligeramente las hierbas frescas para liberar su aroma y sabor. Empaque las hierbas sin apretar en un frasco de vidrio limpio no es necesario esterilizar el frasco primero.
- Vierta vinagre sobre las hierbas hasta que estén completamente sumergidas en el líquido. El vinagre de vino blanco funciona especialmente bien para el vinagre de hierbas, pero si prefiere usarlo vinagre de vino tinto , eso también funciona. Encuentro el sabor del vinagre destilado áspero y nunca lo uso. El vinagre de sidra de manzana es una buena opción para hierbas de sabor fuerte como la salvia.
- Cubra bien el frasco y etiquételo con el nombre de las hierbas que usó y la fecha. Guárdelo a temperatura ambiente, protegido de la luz directa o el calor durante 2 semanas.
- Cuela el vinagre en una botella de vidrio limpia y atractiva. Haz abono o desecha las hierbas gastadas. Si quieres poner algunas hierbas en el vinagre para decorar, te recomiendo usar una ramita seca o dos de la misma hierba que usaste para hacer lavinagre. Por ejemplo, use fresco hojas de estragón para hacer el vinagre, pero flotar un par de ramitas de seco estragón como decoración en el vinagre terminado. Las hierbas frescas imparten el mejor sabor, pero las hierbas secas mantienen mejor su forma y color.
- Ponga el corcho o tape bien la botella.
El método más rápido: vinagre caliente y hierbas secas
A veces utilizo este método en invierno cuando las únicas hierbas que tengo a mano están secas. El vinagre caliente hace un mejor trabajo que el vinagre a temperatura ambiente para extraer los aceites aromáticos de las hierbas secas. No encuentro que el vinagre calienteEl método funciona bien con hierbas frescas; pierden algo de su sabor en el proceso.
- Llene un frasco de vidrio limpio y resistente al calor 1/3 de su capacidad con hierbas secas no es necesario esterilizar el frasco.
- Caliente el vinagre a fuego lento no deje que hierva por completo.
- Vierta el vinagre caliente sobre las hierbas secas. Cubra bien y etiquete el frasco con el nombre de la s hierba s que usó y la fecha. Almacene a temperatura ambiente lejos de la luz directa o el calor durante 1 semana.
- Colar el vinagre en una atractiva botella de vidrio limpia. Hacer abono o desechar las hierbas gastadas. Si lo desea, agregue algunas ramitas de hierbas secas para decorar ver arriba. Tape bien o tape la botella.
Guarde el vinagre de hierbas lejos de la luz directa o del calor a temperatura ambiente por hasta 2 meses, o en el refrigerador por hasta 6 meses.
