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Huacatay pronunciado "wah-ka-tay" es una hierba con un fuerte sabor aromático que se usa en muchos platos tradicionales andinos. La deliciosa pero algo misteriosa salsa verde que a menudo se sirve con pollo a la brasa - pollo asado peruanose hace típicamente con huacatay y ají amarillo .Hucatay también se conoce como menta negra peruana y es originaria de América del Sur.La planta pertenece a la familia de las caléndulas género Tagetes .
No es fácil encontrar huacatay fresco en América del Norte aunque es bastante fácil de cultivar, pero puede encontrar pasta de huacatay en frascos en muchos mercados de alimentos latinos, junto al ají amarillo, rocoto y aji panca pastas.
Pronunciación: "wah-ka-tay"
también conocido como : Menta Negra Peruana
