| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 143 | Calorías |
| 11 g | grasa |
| 1 g | carbohidratos |
| 10 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 143 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 11 g | 14% |
| Grasa saturada 2g | 9% |
| colesterol 17 mg | 6% |
| sodio 1244 mg | 54% |
| Carbohidratos totales 1 g | 0% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| proteína 10 g | |
| calcio 25 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
en italiano crudo significa crudo. Similar a sashimi , el crudo italiano es pescado crudo que se come en la cima de la frescura, aderezado de manera sencilla, con aceite de oliva y limón. Es una forma de resaltar el pescado de la mejor calidad que puede comprar. Esta receta de atún crudo es un plato clásico italiano, que combinasabores regionales como limón Meyer, aceite de oliva y albahaca. También puede preparar este plato con cualquier pescado que pueda encontrar en una barra de sushi, incluidos lubina y fletán. Esta receta no solo es deliciosa y simple, sino que también es saludable.
ingredientes
- 1/2 libra de atún de grado sushi
- 1 limón en cuartos; limón Meyer si es posible
- 1/4 taza aceite de oliva
- 1 cucharada de flor de sal u otra sal marina de alta calidad
- Decoración: 6-10 hojas de albahaca o menta
Pasos para hacerlo
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Compre un trozo de pescado que luego pueda cortar, a través del grano de la carne, en cuadrados o rondas de al menos dos pulgadas de ancho. Es posible que deba comprar más pescado del que necesita para obtener la presentación correcta. Use el exceso enya sea un tartar o un salteado.
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Envuelva el pescado firmemente en plástico y colóquelo en el congelador durante una hora o más. Después de una hora, verifique si está duro, pero no sólido. Cuando alcance ese estado, sáquelo y obtenga su cuchillo más afilado.
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Corta el pescado a lo largo del grano lo más delgado que puedas. Yo apunto a un corte de aproximadamente 1/8 de pulgada. No lo golpees para hacerlo más plano. Eso es carpaccio , no crudo.
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Cubra las rodajas con aceite de oliva y colóquelas en un recipiente sellado en el refrigerador sobre una cama de hielo durante al menos 20 minutos o hasta una hora.
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Para servir, sacar el pescado de la nevera. En el plato, verter un poco de aceite de oliva que no usaste en la marinada en el plato y colocar las rodajas encima. Cada comensal debe recibir una cuarta parte del limóny un tazón pequeño de sal marina, o puede salar el pescado justo antes de servir.
sugerencia
- Si no tiene ingredientes de la mejor calidad para hacer este plato, guárdelo para cuando tenga acceso a pescado apto para sushi.
