| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 518 | Calorías |
| 29 g | grasa |
| 64 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 518 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 29 g | 37% |
| Grasa saturada 25g | 127% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 89 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 64 g | 23% |
| Fibra dietética 5g | 19% |
| proteína 5 g | |
| calcio 43 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta de bammies jamaicanos es un pan plano grueso tradicional hecho con harina de mandioca que generalmente se come con pescado frito o pescado salado o para absorber los jugos escovitch .
Bammy o bami es muy similar a casabe pan o pan de yuca. Las diferencias entre los dos incluyen que los bammies son más gruesos, mientras que el pan de yuca consiste en yuca rallada y sal frita en una sartén.
Los bammies se empapan en leche de coco y luego se fríen, se cuecen al vapor o se hornean. La receta a continuación brinda instrucciones para freírlos y hornearlos.
ingredientes
- 2 libras de mandioca yuca fresca
- sal al gusto
- 1 a 2 tazas de leche de coco
Pasos para hacerlo
Haz los Bammies
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Con un rallador, ralle la yuca con la sección más fina.
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Con una gasa o una toalla de algodón limpia, exprima la yuca rallada para eliminar la mayor cantidad de humedad posible y deseche el líquido.
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Agregue sal a la mezcla de yuca y revuelva bien, rompiendo los grumos.
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Divida la yuca rallada en 2 partes iguales y reserve.
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Caliente una sartén. Una sartén de hierro fundido funciona bien. No agregue aceite.
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Cuando la sartén esté caliente, coloque la mitad de la yuca rallada en el medio de la sartén. Extienda con una espátula, o el dorso de una cuchara, en un pastel circular de aproximadamente dos pulgadas de diámetro y 1/2 pulgada de grosor..
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Cocine hasta que el fondo esté dorado y firme, luego voltee y cocine el otro lado hasta que esté dorado y listo
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Retirar de la sartén y raspar las áreas quemadas.
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Repita con la otra mitad de yuca rallada.
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Vierta la leche de coco en un tazón poco profundo o en una cazuela lo suficientemente grande como para contener las dos empanadas bammy.
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Remoje los bammies en la leche de coco durante 10 minutos. Ahora fríelos o hornéelos como se indica a continuación. Cuando estén cocidos, sírvalos con ackee, callaloo callalu o una verdura agotada.
Freír los bammies
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Mientras los bammies se remojan, caliente una sartén llena con 1/2 pulgada de aceite vegetal hasta que alcance 350 F.
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Fríe los bammies enteros, cortados por la mitad o cortados en cuartos hasta que estén ligeramente dorados por todos lados, volteándolos según sea necesario.
Hornea los Bammies
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Si elige hornear los bammies en lugar de freírlos, caliente un horno a 350 F.
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Unte ligeramente con mantequilla los bammies de cada lado y hornee por 15 minutos.
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