Kaki alevines es un plato japonés de ostras empanizadas fritas que se encuentra a menudo en los menús de los restaurantes, pero también se hace comúnmente en las cocinas de casa.
Aunque en los Estados Unidos, y en muchas partes del mundo ahora, las ostras están disponibles todo el año en varias formas, como frescas, congeladas, enlatadas o embotelladas, todavía se consideran estacionales en Japón desde mediados del otoño hasta el invierno.cuando a menudo los encontrará apareciendo en los menús de los restaurantes.
Las ostras frescas se pueden comprar con el caparazón o puede pedirle a su pescadero local que las pele por usted si se siente intimidado para hacerlo por su cuenta.
Independientemente de si usa ostras frescas, congeladas, enlatadas o en tarro, esta receta japonesa de kaki fritos no lo decepcionará. Las ostras simplemente se sazonan con sal y pimienta y luego se empanan en un estilo tradicional método de cocción japonés de harina, huevo y pan rallado panko seco y crujiente. Las ostras empanizadas se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
El kaki frito se sirve tradicionalmente con rodajas de limón fresco y tonkatsu salsa o salsa tártara . Ambas salsas están disponibles preparadas y embotelladas en tiendas japonesas u otras tiendas de comestibles.
ingredientes
- 16 ostras frescas o sustituto con ostras en el frasco
- 2 huevos grandes batidos
- pizca de sal
- pizca de pimienta negra
- Aceite de canola para freír
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 2 huevos grandes batidos
- 1 taza de pan rallado japonés panko
- 4 tazas de repollo verde, rallado
- Adorne: 1 limón cortado en gajos
- Opcional: 1 botella de salsa tonkatsu o salsa tártara, para mojar las ostras fritas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Limpiar las ostras en agua con sal.
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Seque las ostras con toallas de papel.
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Espolvoree sal y pimienta sobre las ostras para sazonar.
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Vierta de 1 a 2 tazas de aceite de canola en una olla mediana a fuego medio-alto. Observe con atención.
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Prepare su estación de trabajo para empanizar las ostras. En tres platos poco profundos, agregue harina en uno, huevos batidos en otro y panko en el último plato.
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En este orden, cubra las ostras primero con harina, luego con huevos y finalmente con las migas de panko.
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Cuando el aceite haya alcanzado 350 F, freír las ostras hasta que se doren, alrededor de 1 a 2 minutos por un lado y luego darles la vuelta. Cuando floten en el aceite, estarán listas. Escurrir en toallas de papel y mantener calientes.
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Coloque repollo en juliana fina o rallado en platos individuales y sirva ostras fritas calientes junto con el repollo.
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Decore cada plato con 1 o 2 rodajas de limón.
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Sirva ostras fritas con opciones de salsa tonkatsu embotellada o salsa tártara embotellada.
