La preparación de estas ostras fritas sureñas no podría ser más fácil. El simple empanado y freír no toma más de 15 a 20 minutos. Sirva las ostras como plato principal con papas fritas o chips, o agréguelas a una ensalada César oensalada verde mezclada. También son excelentes aperitivos. Arriba huevos rellenos o champiñones rellenos con ostras fritas. O hazlo delicioso ostras po'boys con estas ostras fritas.
Un litro de ostras debería ser suficiente para seis personas, pero si tiene invitados a los que les gustan especialmente las ostras, es posible que desee agregar una pinta extra y escalar ligeramente la receta.
ingredientes
- 1 cuarto de ostras aproximadamente 2 tazas escurridas
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 huevos
- 2 cucharadas de agua
- 1 taza de pan rallado fino, seco
Pasos para hacerlo
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Caliente aproximadamente 2 pulgadas de aceite vegetal en una cacerola profunda y pesada o en una freidora a 370 F. Cubra un plato o sartén con papel toalla de doble grosor y déjelo a un lado.
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Escurrir las ostras y secarlas bien.
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En un tazón mediano, combine la harina, la sal y el pimentón.
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En otro recipiente, bata los huevos con el agua.
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Ponga el pan rallado en un tercer tazón.
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Sumerja las ostras en la mezcla de harina para cubrirlas y luego sumérjalas en el huevo batido. Sacuda el exceso de masa de huevo y enrolle las ostras en el pan rallado.
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Freír en lotes, aproximadamente de seis a la vez, en el aceite caliente hasta que estén dorados, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
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Retire las ostras a toallas de papel para escurrir.
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Sirva las ostras calientes con rodajas de limón y salsa de cóctel salsa tártara o una salsa remoulade.
Consejos
- Al seleccionar el aceite para freír, es importante considerar algunas cosas. Primero, el punto de humo. Los diferentes aceites tienen diferentes puntos de humo. Algunos tienen un alto punto de humo y son ideales para cocinar a alta temperatura, y otros tienen un punto de humo bajo.punto de humo y son mejores para ensaladas y otros usos. Para freír, el punto de humo debe estar a unos 20 grados por encima del punto de humo. Ver esta tabla para puntos de humo de varios aceites. La segunda consideración es el sabor. El aceite vegetal básico, el aceite de canola, el aceite de maní y el aceite de girasol refinado son de sabor ligero a neutro y excelentes para freír.
- Para mantener las ostras calientes por hasta 15 a 20 minutos mientras fríe las siguientes tandas, precaliente el horno a 200 F antes de comenzar a freír. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Escurra las ostras en las toallas de papel y luego muévalas ala sartén. Colóquelas en el horno. Repita con las ostras restantes.
variaciones de recetas
- Agregue el sabor picante de Luisiana a sus ostras fritas. Agregue aproximadamente 1 cucharadita de condimento cajún o criollo a la mezcla de harina. Si hay sal en la mezcla de condimentos, use solo 1/2 cucharadita de sal.
- Agregue una cucharada de salsa picante a la mezcla de huevo batido para obtener un sabor extra picante y picante.
- Use pan rallado de ajo sazonado en lugar de simple, o use una mezcla de pan rallado sazonado específicamente para pescado o camarones.
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