Ebi fry, es un popular plato japonés de camarones empanizados y fritos y servidos con salsa tonkatsu o salsa tártara. Este platillo se hace comúnmente en casa, pero también es un plato clásico de "yoshoku" u occidental que se encuentra a menudo en el menú de los japoneses.restaurantes y cafés. También es un popular almuerzo bento artículo.
Ebi fry difiere de otro plato japonés popular tempura de camarones , en que el masa se usa para cubrir los camarones es diferente. El frito de Ebi se cubre con harina, luego se sumerge en un huevo batido y luego se cubre con pan rallado grueso para crear un exterior empanado espeso. Por otro lado, el tempura de camarón se sumerge en unmasa hecha de una mezcla de harina, almidón y huevo para crear un exterior ligeramente crujiente.
Artículo de receta actualizado por Judy Ung .
ingredientes
- 12 camarones grandes desvenados pero la cola aún intacta
- 1 taza de japonés pan rallado panko
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1 huevo batido suavemente
- Aceite de canola para freír
- Para la salsa tártara :
- 1 huevo hervido y finamente picado
- 2 cucharadas de cebolla finamente picada
- 2 cucharadas de pepinillo finamente picado
- 4 cucharadas de mayonesa
- pizca de sal o al gusto
- pizca de pimienta negra o al gusto
- Opcional: 1/2 taza de repollo verde finamente rallado
Pasos para hacerlo
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Limpie los camarones. Quite las cabezas y las cáscaras de los camarones sin quitar las colas. Si los camarones no han sido desvenados, simplemente corte una hendidura en la parte posterior de los camarones para quitar las entrañas negras que parecen una cuerda usando un palillo para levantarla vena hacia fuera.
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Haga algunas incisiones en el lado del estómago de los camarones y presione ligeramente la parte posterior de los camarones para enderezarlos. Esto evitará que los camarones se encrespen cuando estén cocidos.
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Seque los camarones con toallas de papel.
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Prepare una estación de trabajo con tres platos poco profundos. Coloque harina en el primero, huevo batido en el segundo y pan rallado en el último plato. Asegúrese de agregar un toque de sal y pimienta negra a la harina, lo que ayuda aagregue sabor a la ebi fry.
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Primero, espolvoree ligeramente los camarones en harina.
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Luego, sumerja los camarones cubiertos de harina en el huevo batido.
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Finalmente, coloque los camarones en el plato panko y asegúrese de que los camarones estén completamente cubiertos con pan rallado panko.
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Coloque un plato grande o una fuente cubierta con toallas de papel para escurrir los camarones después de que estén fritos.
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En una sartén profunda, caliente el aceite a aproximadamente 340 a 360 grados Fahrenheit.
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Fríe los camarones empanizados hasta que estén dorados, volteándolos una vez y luego déjelos escurrir. Deje reposar los camarones por un momento.
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Haga la salsa tártara si lo prefiere en lugar de usar salsa tonkatsu embotellada japonesa.
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Mezcle el huevo cocido finamente picado, la cebolla picada y los pepinillos, y la mayonesa, todo junto en un tazón pequeño.
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Sazone la salsa tártara al gusto con sal y pimienta.
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Coloque el ebi fry en un plato junto con un poco de salsa tártara a un lado y repollo finamente rallado. Sirva inmediatamente.
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