El abeto / Kristina Vanni
Kulfi es un popular norte de la India receta de postre. Esta golosina helada cremosa y sabrosa es el final perfecto para una comida en un día caluroso de verano.
Azafrán se infunde en crema espesa y luego se bate hasta obtener picos suaves. La leche condensada azucarada se agrega antes de que el kulfi se aromatice de varias maneras. Esta versión usa cardamomo molido fragante y agua de rosas elegante. Finalmente, los pistachos picados se doblan para darle texturay sabor. Otras versiones de kulfi usan almendras molidas o incluso puré de mango .
El postre se puede congelar en moldes de silicona para paletas de helado o vasos de papel con palitos de paleta de madera. De cualquier manera, tenga cuidado de desmoldar el kulfi antes de servir, ya que tienen una textura delicada.
ingredientes
- 2 tazas de crema espesa dividida
- 1/4 cucharadita de hebras de azafrán
- 2 cucharaditas de azúcar granulada
- 1 lata 14 onzas de leche condensada azucarada
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- 1/4 cucharadita de agua de rosas
- 1/3 taza de pistachos crudos picados divididos
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En una cacerola pequeña, combine 1 taza de la crema espesa y las hebras de azafrán. Caliente a fuego lento hasta que hierva suavemente. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.
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Transfiera a un recipiente hermético o cúbralo con una envoltura de plástico y refrigere hasta que se enfríe.
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En el tazón grande de una batidora de pie, combine la crema fría con infusión de azafrán con la 1 taza restante de batido de crema hasta que comiencen a formarse picos suaves. Agregue gradualmente el azúcar.
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Agregue la leche condensada azucarada, el cardamomo, el agua de rosas y 3 cucharadas de pistachos picados. Batir para combinar.
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Transfiera la mezcla a moldes de paletas de silicona flexibles o vasos de papel. Debido a la delicada textura del kulfi, pueden ser difíciles de quitar de moldes de paletas de plástico firmes.
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Espolvoree los pistachos picados restantes encima. Inserte los palitos de helado en los moldes y colóquelos en el congelador durante la noche.
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Si está usando vasos de papel, envuelva la parte superior del vaso en papel de aluminio y luego inserte los palitos de helado. Esto permite que los palitos de helado permanezcan erguidos y rectos mientras están en el congelador.
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Cuando esté listo para comer, desmolde suavemente el kulfi de los moldes de paletas de silicona o retire los vasos de papel.
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¡Disfruta!
¿Qué es el agua de rosas?
sofisticado y fragante agua de rosas es un destilado al vapor de pétalos de rosa puros. Las notas florales son fuertes y solo se necesita una pequeña cantidad para agregar un sabor lujoso a las recetas. Combina perfectamente con frutas como fresas, frambuesas, lichi y mango. También tiene unafinidad por la vainilla, el chocolate amargo y el chocolate blanco. La combinación utilizada aquí de pistacho, cardamomo y agua de rosas es particularmente elegante.
Si las notas florales del agua de rosas son demasiado fuertes para su paladar, sin duda es un ingrediente opcional en esta receta. El cardamomo y el pistacho junto con la crema con infusión de azafrán también son absolutamente maravillosos.
sugerencia
- Si tiene problemas para sacar el kulfi congelado de sus moldes, coloque el molde bajo agua tibia por un momento y tire suavemente. Los kulfi son más delicados que la mayoría de las paletas heladas, así que sea suave.
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